Cremiges Spekulatius Tiramisu mit Orange und Zimt
Ein winterliches Schichtdessert, das die klassische italienische Nachspeise mit weihnachtlichen Aromen verbindet. Würziger Spekulatius trifft auf eine feine Mascarpone-Creme mit einem Hauch von Orange. Ideal für das Weihnachtsmenü, da es sich hervorragend vorbereiten lässt.
Kochutensilien
- 1 Rechteckige Auflaufform (ca. 20x15cm) oder 4 Dessertgläser
- 1 Handrührgerät
- 1 Feine Reibe für die Orangenschale
- 1 Kleines Sieb zum Bestäuben
Zutaten
Zutaten
- 200 g Gewürzspekulatius
- 250 g Mascarpone gekühlt
- 250 g Magerquark 20% Fettstufe
- 60 g Puderzucker gesiebt
- 1 Stück Bio-Orange nur der Abrieb
- 150 ml Espresso stark, abgekühlt
- 3 EL Amaretto optional
- 1 TL Zimt
- 2 EL Backkakao zum Garnieren
Anleitungen
- Zuerst den Espresso frisch kochen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Amaretto (falls verwendet) unterrühren. Alternativ kann für eine alkoholfreie Variante etwas Orangensaft oder Bittermandelaroma hinzugefügt werden.
- Die Bio-Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. In einer Rührschüssel Mascarpone, Magerquark, gesiebten Puderzucker, den Orangenabrieb und den Zimt mit dem Handrührgerät kurz verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Den Boden einer Auflaufform (oder Dessertgläser) mit einer Schicht Spekulatius auslegen. Die Kekse mit etwa der Hälfte der Espresso-Mischung beträufeln. Sie sollen Geschmack annehmen, aber nicht vollständig durchweichen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den getränkten Keksen verteilen und glatt streichen. Darauf eine zweite Schicht Spekulatius legen und mit dem restlichen Espresso beträufeln. Den Abschluss bildet die restliche Creme, die gleichmäßig auf dem Dessert verstrichen wird.
- Das Tiramisu abdecken und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit dem Backkakao durch ein feines Sieb bestäuben, damit die Kakaoschicht trocken und samtig bleibt.
Notizen
Vorbereitung und Haltbarkeit
Dieses Dessert profitiert von einer längeren Ziehzeit, da sich die Gewürze des Spekulatius so optimal mit der Creme verbinden. Es hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.Alkoholfreie Variante
Ersetzen Sie den Amaretto einfach durch frisch gepressten Orangensaft oder lassen Sie ihn komplett weg. Der Espresso sorgt bereits für genügend Aroma.Textur-Tipp
Für mehr Crunch können Sie zwischen die Schichten noch zerbröselte Spekulatius-Stückchen streuen, die nicht mit Kaffee getränkt wurden. Tried this recipe?Let us know how it was!