Cremiges und fruchtiges Erdbeereis
Ein erfrischendes Sommer-Eis aus frischen Erdbeeren, Vollmilch und Sahne. Durch die Kombination von feinem Fruchtpüree und einer abgerundeten Süße entsteht eine cremige Konsistenz mit intensivem, authentischem Erdbeeraroma.
Kochutensilien
- 1 Eismaschine Erleichtert die cremige Textur
- 1 Pürierstab oder Standmixer Für das Fruchtpüree
- 1 Feines Sieb Optional, zum Entfernen der Erdbeerkerne
- 1 Topf Zum Erhitzen der Eisbasis
- 1 Gefrierfester Behälter Mit luftdichtem Deckel
Zutaten
Zutaten
- 500 g Frische Erdbeeren geputzt und gewaschen
- 300 ml Schlagsahne kalt
- 200 ml Vollmilch
- 120 g Feiner Zucker
- 4 Stück Eigelb Größe M
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Stück Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 100 g Erdbeeren für Stücke fein gewürfelt
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und zusammen mit dem frisch gepressten Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Wer ein Eis ohne Kerne bevorzugt, streicht das Püree anschließend durch ein feines Sieb.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Die Vollmilch zusammen mit 100 ml der Schlagsahne, dem Vanillemark und der leeren Schote in einem kleinen Topf langsam erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
- In einer separaten Rührschüssel die Eigelbe mit dem feinen Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminöser wird.
- Die warme Vanillemilch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Masse gießen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
- Die Masse bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren mit einem Holzlöffel andicken lassen, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht (die Masse sollte den Rücken eines Löffels überziehen). Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Basis vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Das vorbereitete Erdbeerpüree sowie die restlichen 200 ml der kalten Schlagsahne gleichmäßig unter die abgekühlte Eisbasis rühren.
- Die fertige Eis-Masse in die Eismaschine füllen und nach den Angaben des Herstellers (in der Regel etwa 30 bis 40 Minuten) cremig gefrieren lassen.
- Kurz bevor das Eis die gewünschte Festigkeit erreicht hat, die fein gewürfelten Erdbeerstücke unterheben, sodass sie gleichmäßig im Eis verteilt sind.
- Das Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen, die Oberfläche glattstreichen und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um es vollständig durchfrieren zu lassen.
Notizen
Zubereitung ohne Eismaschine: Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Eismasse in einen flachen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. In den ersten 3 Stunden sollte die Masse alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchgerührt werden, um die Bildung von großen Eiskristallen zu minimieren.
Serviertipp: Das Erdbeereis vor dem Portionieren etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, damit es sich leichter zu Kugeln formen lässt und seine weiche, cremige Textur optimal entfaltet.
Tried this recipe?Let us know how it was!