Deftige Berliner Kartoffelsuppe mit Würstchen
Ein klassisches Rezept für eine deftige und cremige Kartoffelsuppe nach Berliner Art. Mit würzigen Würstchen, Wurzelgemüse und aromatischem Majoran – ein wärmendes Gericht für kalte Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Pürierstab oder Kartoffelstampfer Je nach gewünschter Konsistenz
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln z.B. Sorte Bintje oder Agria
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Lauch Nur den hellen Teil verwenden
- 1 große Zwiebel
- 1.2 l kräftige Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 4 Paar Wiener Würstchen oder Bockwürste
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 1/2 Bund frische Petersilie Zum Garnieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln und Karotten schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen, um Sand zu entfernen, und in feine Ringe schneiden.
- Gemüse andünsten: Das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten. Anschließend die Karotten und den Lauch hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Suppe kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den getrockneten Majoran hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Konsistenz anpassen: Den Topf vom Herd nehmen. Für eine rustikale, stückige Konsistenz die Suppe mit einem Kartoffelstampfer mehrmals kräftig durchstampfen. Für eine cremigere Variante einen Pürierstab verwenden und nur kurz pulsierend pürieren, sodass noch einige Stücke erhalten bleiben.
- Würstchen hinzufügen und abschmecken: Die Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Den Topf zurück auf die heiße (aber ausgeschaltete) Platte stellen und die Würstchen für ca. 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen, bis sie heiß sind. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Servieren: Die frische Petersilie fein hacken. Die Berliner Kartoffelsuppe auf tiefe Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie garniert servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
Für eine extra cremige Suppe: Wer es besonders sämig mag, kann zum Schluss einen Schuss Sahne (ca. 50 ml) oder einen Esslöffel Crème fraîche unterrühren. Dies rundet den Geschmack zusätzlich ab. Vegetarische Variante: Die Würstchen können einfach weggelassen oder durch eine vegetarische bzw. vegane Alternative ersetzt werden. Auch geräucherter Tofu, knusprig angebraten, passt hervorragend. Zusätzliche Würze: Ein Hauch Muskatnuss, frisch gerieben, verleiht der Suppe eine feine, zusätzliche Geschmacksnote. Für mehr Deftigkeit kann man zu Beginn auch etwas gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten. Aufbewahrung: Reste der Suppe können luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Suppe nachdickt. Tried this recipe?Let us know how it was!