Deftiger Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Kartoffelpüree
Ein herzhafter und sättigender Auflauf, der eine würzige Hackfleisch-Sauerkraut-Mischung mit einer cremigen Schicht Kartoffelpüree vereint. Mit Käse goldbraun überbacken, ist dieses Gericht ein aromatisches Hauptgericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Kartoffelstampfer
Zutaten
Für die Füllung und den Belag
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln Geschält und in Stücke geschnitten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g mildes Sauerkraut Gut abgetropft
- 1 große Zwiebel Fein gewürfelt
- 150 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
- 150 ml Milch Leicht erwärmt
- 50 g Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Das gut abgetropfte Sauerkraut zum Hackfleisch geben und alles für etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver würzen. Anschließend die Hackfleisch-Sauerkraut-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. Die warme Milch und die Butter hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Das fertige Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Hackfleisch-Sauerkraut-Schicht in der Auflaufform verstreichen. Mit einer Gabel kann ein wellenförmiges Muster erzeugt werden.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Kartoffelpüree verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist.
- Den Sauerkrautauflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
Notizen
- Für eine cremigere Füllung: Rühren Sie 2-3 Esslöffel Schmand oder Crème fraîche unter die Hackfleisch-Sauerkraut-Mischung, bevor Sie sie in die Auflaufform geben.
- Zusätzliches Aroma: Für eine rauchige Note können 100g Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden. Auch Kümmel passt geschmacklich sehr gut zum Sauerkraut.
- Vorbereitung: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Einfach alle Schichten in die Form geben, abdecken und im Kühlschrank lagern. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten.
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