Erfrischend-Cremiger Orientalischer Hummus mit feiner Orangennote
Entdecken Sie eine überraschende Variante des klassischen orientalischen Dips! Dieser samtig-cremige Hummus vereint die herzhaften Aromen von Kichererbsen und Tahini mit der fruchtig-süßen Frische von Orange. Ein leichter, aromatischer Genuss, perfekt für Mezze-Platten, als Brotaufstrich oder Dip für Gemüse.
Zutaten
Zutaten
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gut abgespült
- 1 Bio-Orange unbehandelt, für Saft und Abrieb
- 3 EL Tahini Sesampaste, gut umgerührt
- 1-2 Knoblauchzehen je nach Geschmack, geschält
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 4 EL Olivenöl extra vergine, plus etwas zum Beträufeln
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2-4 EL Eiswasser sehr kaltes Wasser, für besondere Cremigkeit
- Paprikapulver (edelsüß) optional, zum Garnieren
- Frische Petersilie oder Koriander optional, gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Für einen besonders feinen Hummus können die Häutchen der Kichererbsen entfernt werden (optional, aber empfohlen).
- Die Bio-Orange heiß waschen und gut abtrocknen. Etwa 1 Teelöffel der Schale fein abreiben (nur das Orange, nicht das Weiße). Anschließend die Orange halbieren und den Saft auspressen (ca. 4-5 EL Saft sollten es sein).
- Die Knoblauchzehe(n) schälen und grob hacken.
- Die abgetropften Kichererbsen, Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, den frisch gepressten Orangensaft, den Orangenabrieb, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Die Zutaten zunächst auf niedriger Stufe kurz vermischen, dann auf hoher Stufe pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.
- Bei laufendem Mixer oder Küchenmaschine nach und nach 2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen. Weiter pürieren, bis der Hummus eine sehr cremige und glatte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf noch 1-2 weitere Esslöffel Eiswasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Das Pürieren kann einige Minuten dauern.
- Den Hummus abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Die Orangennote sollte fein und nicht dominant sein.
- Den fertigen Orangen-Hummus in eine Servierschale füllen. Mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken, etwas Olivenöl hineinträufeln und nach Belieben mit Paprikapulver und frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Mit Fladenbrot, Pitabrot, Gemüsesticks oder Crackern servieren.
Notizen
Dieser Hummus mit Orange ist eine köstliche Abwandlung des Klassikers und bringt eine frische, leicht süßliche Note ins Spiel. Perfekt für alle, die gerne neue Geschmackskombinationen ausprobieren!
Tipps für perfekten Hummus:
- Extra cremig: Das Geheimnis für besonders cremigen Hummus ist Geduld beim Pürieren und die Zugabe von Eiswasser. Das kalte Wasser hilft, eine luftigere, samtigere Textur zu erzeugen. Das Entfernen der Kichererbsenhäute macht ihn noch feiner.
- Tahini-Qualität: Verwenden Sie eine gute Qualität Tahini. Der Geschmack kann stark variieren. Vor Gebrauch gut umrühren, da sich das Öl oft absetzt.
- Orangen-Intensität: Beginnen Sie mit dem Abrieb einer halben Orange und schmecken Sie ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Die Süße und Intensität von Orangen kann variieren.
Variationen:
- Würziger: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa-Paste für eine pikante Note hinzu.
- Kräuterreich: Mischen Sie direkt etwas frischen Koriander oder Minze unter den Hummus.
- Rauchig: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht eine interessante Tiefe.
Serviervorschläge:
Dieser Hummus schmeckt hervorragend:- Als Dip zu warmem Pitabrot, Fladenbrot oder Grissini
- Mit knackigen Gemüsesticks (Karotten, Gurken, Paprika, Sellerie)
- Als Brotaufstrich für Sandwiches oder Wraps
- Als Teil einer orientalischen Mezze-Platte zusammen mit Falafel, Oliven und gefüllten Weinblättern
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
Aufbewahrung:
Der Orangen-Hummus hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und eventuell nochmals kurz durchrühren und mit einem Spritzer Olivenöl auffrischen. Tried this recipe?Let us know how it was!