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Erfrischende Tomatensuppe Kalt Serviert mit Rosa Pfeffer

Eine leichte und aromatische kalte Suppe, ideal für warme Tage. Die Süße reifer Tomaten harmoniert wunderbar mit der milden Schärfe und den fruchtigen Noten des rosa Pfeffers. Serviert mit einem Hauch Olivenöl und frischem Basilikum, ist diese Suppe eine elegante Vorspeise oder ein erfrischendes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Große Schüssel*
  • 1 Feinmaschiges Sieb Für eine besonders feine Textur.
  • 1 Scharfes Messer und Schneidebrett

Zutaten
  

Für die Suppe

  • 1 kg reife, aromatische Tomaten (z.B. San Marzano oder Ochsenherz)
  • 1 rote Paprika
  • 0.5 Salatgurke geschält und entkernt
  • 0.5 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • 1 TL Rosa Pfefferbeeren grob zerstoßen
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen

Zum Garnieren

  • Frische Basilikumblätter
  • Zusätzliches Olivenöl
  • Zusätzliche Rosa Pfefferbeeren

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Die halbe Gurke schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch grob schneiden. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
  • Zutaten mixen: Alle vorbereiteten Gemüsewürfel (Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch) in den Behälter eines Hochleistungsmixers geben. Olivenöl, weißen Balsamicoessig, 1 TL Salz und die zerstoßenen rosa Pfefferbeeren hinzufügen.
  • Suppe pürieren: Den Mixer zunächst auf niedriger Stufe starten und die Geschwindigkeit dann langsam erhöhen. Alles auf höchster Stufe für ca. 1-2 Minuten pürieren, bis eine vollkommen glatte und homogene Flüssigkeit entstanden ist. Bei Bedarf zwischendurch die Seiten des Mixbehälters mit einem Schaber reinigen.
  • Suppe passieren (optional): Für eine besonders feine und samtige Konsistenz die pürierte Suppe durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel streichen. Mit einem Löffelrücken oder Teigschaber die Flüssigkeit durch das Sieb drücken, sodass Kerne und Schalenreste zurückbleiben.
  • Kühlen und abschmecken: Die Schüssel mit der Suppe abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe erfrischend kalt wird. Vor dem Servieren die Suppe nochmals gut durchrühren und bei Bedarf mit Salz und Essig abschmecken.
  • Anrichten und servieren: Die kalte Tomatensuppe in gekühlte Schalen oder Gläser füllen. Mit einem Spritzer gutem Olivenöl, einigen frischen Basilikumblättern und ein paar frisch zerstoßenen rosa Pfefferbeeren garnieren und sofort servieren.

Notizen

Tipps für ein gelungenes Ergebnis

  • Qualität der Tomaten: Die Qualität der Suppe hängt stark von den Tomaten ab. Verwenden Sie möglichst reife, sonnenverwöhnte und aromatische Tomaten für das beste Aroma.
  • Kühlzeit: Die Kühlzeit von mindestens 2 Stunden ist entscheidend, damit sich die Aromen voll entfalten können. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser und kann gut vorbereitet werden.
  • Variationen: Für eine cremigere Variante können Sie vor dem Servieren einen Esslöffel Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative unterrühren. Etwas geröstetes Weißbrot als Croutons passt ebenfalls hervorragend dazu.
  • Schärfe anpassen: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie ein kleines Stück frische Chili ohne Kerne mit in den Mixer geben.
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