Festliches Raclette mit würzigem Käse und Beilagen
Ein ideales Gericht für Heiligabend: Dieses klassische Raclette vereint cremigen Schmelzkäse mit festkochenden Kartoffeln, zartem Fleisch und frischem Gemüse. Es ist gesellig, lässt sich hervorragend vorbereiten und bietet für jeden Geschmack die passende Kombination.
Kochutensilien
- 1 Raclette-Grill inkl. Pfännchen und Holzspatel
- 1 Großer Kochtopf* für die Kartoffeln
- 1 Scharfes Küchenmesser
- 5 Servierschalen verschiedene Größen
Zutaten
Käse & Basis
- 800 g Raclette-Käse in Scheiben (ca. 200g pro Person)
- 1 kg Kartoffeln festkochend, kleine Größe (Drillinge)
- 2 Stück Baguette frisch vom Bäcker
Fleisch & Gemüse
- 300 g Rinderfilet oder Schweinelende für die Grillplatte oben
- 150 g Bacon oder Rohschinken in dünnen Scheiben
- 3 Stück Paprikaschoten bunt gemischt (rot, gelb, grün)
- 250 g Champignons braun oder weiß
- 1 Glas Cornichons eingelegte Gewürzgurken
- 1 Glas Silberzwiebeln abgetropft
- 1 Prise Raclette-Gewürz alternativ: Pfeffer und Paprika edelsüß
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (Pellkartoffeln). Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf warmhalten oder in einer wärmespeichernden Schüssel servieren.
- Gemüse schneiden: Während die Kartoffeln kochen, die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen (nicht waschen) und in dünne Scheiben schneiden. Cornichons und Silberzwiebeln abtropfen lassen und in Schälchen füllen.
- Fleisch vorbereiten: Das Rinderfilet oder die Schweinelende trocken tupfen und in mundgerechte Stücke oder dünne Medaillons schneiden, die sich gut auf der oberen Grillplatte braten lassen. Den Bacon bereitstellen.
- Anrichten: Den Raclette-Käse auf einer Platte anrichten (falls nicht bereits portioniert gekauft, vorher Rinde entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die in die Pfännchen passen). Das geschnittene Gemüse, Fleisch, Brot und die Saucen dekorativ auf dem Tisch verteilen.
- Genießen: Den Raclette-Grill in der Mitte des Tisches platzieren und vorheizen. Jeder Gast kann nun seine Pfännchen mit Gemüse, Kartoffeln oder Schinken füllen, mit Käse belegen und unter dem Grill gratinieren, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Parallel dazu kann auf der oberen Platte das Fleisch kurz und kräftig angebraten werden.
Notizen
Mengen-Kalkulation:
Für ein reichhaltiges Raclette rechnet man pro Person mit etwa 200–250 g Käse und 200–250 g Kartoffeln. Käse-Tipp:
Nehmen Sie den Käse etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur entfaltet er sein Aroma besser und schmilzt gleichmäßiger. Reste-Verwertung:
Übrig gebliebener Käse und Kartoffeln lassen sich am nächsten Tag hervorragend zu einem herzhaften Kartoffelauflauf verarbeiten.
Für ein reichhaltiges Raclette rechnet man pro Person mit etwa 200–250 g Käse und 200–250 g Kartoffeln. Käse-Tipp:
Nehmen Sie den Käse etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur entfaltet er sein Aroma besser und schmilzt gleichmäßiger. Reste-Verwertung:
Übrig gebliebener Käse und Kartoffeln lassen sich am nächsten Tag hervorragend zu einem herzhaften Kartoffelauflauf verarbeiten.
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