Feurige Pfeffer Tomatensauce: Ein scharfes und würziges Pastagericht
Diese unglaublich aromatische und feurige Tomatensauce erhält ihre besondere Note durch eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers und scharfer Chiliflocken. Serviert mit Ihrer Lieblingspasta, ist dieses Gericht ein schnelles, aber beeindruckend intensives Geschmackserlebnis für alle, die es gerne pikant mögen.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Penne Rigate oder eine andere kurze Pasta
- 800 g hochwertige gehackte Tomaten aus der Dose z.B. San Marzano für besten Geschmack
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL frisch und grob gemahlener schwarzer Pfeffer das ist die entscheidende Zutat!
- 1 TL rote Chiliflocken Menge nach gewünschter Schärfe anpassen
- 1 TL feines Meersalz oder nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob gezupft
Anleitungen
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht süßlich ist.
- Den fein gehackten Knoblauch, den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken hinzufügen. Alles zusammen für etwa eine Minute kräftig anrösten, bis es intensiv duftet. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen der Gewürze freizusetzen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gehackten Tomaten und das Meersalz in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Die Hitze reduzieren, sodass die Sauce nur noch sanft köchelt. Den Topf halb abdecken und die Sauce für mindestens 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. WICHTIG: Kurz vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.
- Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Die grob gezupften Basilikumblätter hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf schluckweise etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen und sie perfekt mit der Pasta zu verbinden.
- Die Pasta sofort auf tiefen Tellern servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem frisch gemahlenen Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino garnieren.
Notizen
Tipps für die perfekte feurige Tomatensauce:
- Qualität der Tomaten: Die Qualität der Dosentomaten macht einen riesigen Unterschied. Verwenden Sie hochwertige, sonnengereifte Tomaten, um eine tiefe, süße Basis für Ihre Sauce zu schaffen.
- Die Schärfe kontrollieren: Dieses Rezept ist auf eine angenehme Schärfe ausgelegt. Fühlen Sie sich frei, die Menge an Chiliflocken und schwarzem Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Für eine noch intensivere Schärfe können Sie auch eine frische, gehackte Chilischote mit den Zwiebeln anbraten.
- Säure ausgleichen: Falls Ihre Tomaten sehr säurehaltig sind, kann eine kleine Prise Zucker helfen, die Aromen auszugleichen und die natürliche Süße der Tomaten hervorzuheben.
- Nudelwasser ist Gold: Werfen Sie das stärkehaltige Nudelwasser nicht weg! Es ist der Schlüssel, um eine seidige, perfekt emulgierte Sauce zu kreieren, die wunderbar an der Pasta haftet.
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