Flammkuchen mit Birne, Ziegenkäse und Walnuss
Ein aromatischer Flammkuchen, der die süße Saftigkeit von Birnen mit dem würzigen Geschmack von cremigem Ziegenkäse und dem knackigen Biss von Walnüssen kombiniert. Abgerundet mit einem Hauch Honig und Thymian, ist dieser Flammkuchen eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Noten auf einem hauchdünnen, knusprigen Boden.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Nudelholz* Falls frischer Teig verwendet wird
- 1 Messer und Schneidebrett
- 1 Pizzastein Optional, für einen besonders knusprigen Boden
Zutaten
Zutaten
- 1 Rolle fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal, ca. 260 g
- 150 g Crème fraîche
- 2 reife, aber feste Birnen z.B. Sorte Abate Fetel oder Williams Christ
- 150 g Ziegenkäserolle mild oder würzig, je nach Vorliebe
- 50 g Walnusskerne
- 2 EL flüssiger Honig z.B. Akazienhonig
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Creme anrühren: Die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel glatt rühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Teig ausbreiten: Den Flammkuchenteig auf dem Backpapier entrollen und auf dem Backblech ausbreiten. Die gewürzte Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen schmalen Rand (ca. 1 cm) frei lassen.
- Belag vorbereiten: Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder grob zerbröseln. Die Walnusskerne grob hacken.
- Flammkuchen belegen: Die Birnenspalten fächerartig oder locker auf der Crème fraîche verteilen. Den Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen.
- Backen: Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht geschmolzen ist.
- Fertigstellen und Servieren: Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Den flüssigen Honig darüber träufeln und die Blättchen von den Thymianzweigen abzupfen und darüberstreuen. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Notizen
Für einen extra knusprigen Boden:
Verwende anstelle des Backblechs einen Pizzastein. Heize diesen zusammen mit dem Ofen auf und ziehe den belegten Flammkuchen vorsichtig mithilfe des Backpapiers auf den heißen Stein.Variationsmöglichkeiten:
- Nüsse: Anstelle von Walnüssen schmecken auch Pekannüsse oder geröstete Pinienkerne hervorragend.
- Grünzeug: Nach dem Backen eine Handvoll frischen Rucola oder Feldsalat über den Flammkuchen streuen. Das verleiht eine frische, pfeffrige Note.
- Käse: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Gorgonzola oder einen anderen kräftigen Blauschimmelkäse verwenden.
Tipp zur Birnenauswahl:
Verwende feste Birnensorten wie Abate Fetel oder Williams Christ. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden nicht zu matschig. Tried this recipe?Let us know how it was!