Fluffige Quarkbällchen aus dem Ofen mit feiner Zimt Zucker Kruste
Diese fettreduzierten Quarkbällchen werden im Ofen goldbraun gebacken, statt in heißem Fett frittiert zu werden. Sie sind außen knusprig, innen wunderbar saftig und durch Quark im Teig besonders proteinreich und weich.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät mit Knethaken Alternativ eine Küchenmaschine verwenden
- 1 Backblech mit Backpapier Verhindert das Ankleben der Teigbällchen
- 1 Eisportionierer (klein) Hilft dabei, gleichmäßig große Bällchen zu formen
- 1 Backpinsel* Zum Bestreichen der warmen Quarkbällchen mit flüssiger Butter
Zutaten
Teig
- 250 g Magerquark Gut abgetropft
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver Ca. 15-16 g
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Eier (Größe M) Zimmertemperiert
- 1 Prise Salz
Topping
- 40 g Butter Geschmolzen, zum Bestreichen
- 50 g Zucker mit 1 TL Zimt Gemischt, zum Wälzen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel den Magerquark, den Zucker, den Vanillezucker, die Prise Salz und die zwei Eier mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
- Das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung schrittweise zur Quarkmasse geben und mit den Knethaken zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Quarkbällchen luftig bleiben.
- Mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers oder zwei Esslöffeln etwa tischtennisballgroße Portionen vom Teig abstechen. Mit leicht befeuchteten Händen runde Bällchen formen und diese mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Quarkbällchen für ca. 18 bis 20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Oberfläche haben.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. In einer flachen Schale den Zucker mit dem Zimt vermischen.
- Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen. Sofort im heißen Zustand rundherum dünn mit der geschmolzenen Butter bepinseln und direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wenden, sodass die Kruste gleichmäßig haftet. Leicht abkühlen lassen und frisch servieren.
Notizen
- Aufbewahrung: Die Quarkbällchen schmecken frisch und lauwarm am besten. Luftdicht verpackt bleiben sie etwa 2 Tage saftig, verlieren dann aber etwas von ihrer Knusprigkeit.
- Fett sparende Variante: Wer noch mehr Fett einsparen möchte, kann das Bestreichen mit Butter weglassen und die heißen Bällchen stattdessen nur dünn mit Puderzucker bestäuben.
- Teig-Tipp: Sollte der Teig zu feucht sein, fügen Sie esslöffelweise noch minimal Mehl hinzu. Befeuchtete Hände verhindern das Festkleben beim Formen.
Tried this recipe?Let us know how it was!