Fluffige Quinoa Dinkel Pancakes aus der Heißluftfritteuse
Eine nahrhafte Frühstücksoption: Diese fluffigen Pancakes kombinieren das nussige Aroma von Quinoa mit mildem Dinkelmehl. Schnell und unkompliziert in der Heißluftfritteuse zubereitet, für einen gelungenen Start in den Tag.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Kleine Schöpfkelle oder Esslöffel
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Quinoa-Mehl
- 100 g Dinkelmehl, Type 630 Alternativ Weizenmehl Type 405
- 1.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Zimt, gemahlen Optional, für mehr Aroma
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei Größe L
- 250 ml Pflanzendrink z.B. Hafer- oder Mandeldrink
- 2 EL Ahornsirup Oder Agavendicksaft
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen Plus etwas mehr zum Bepinseln des Backpapiers
Anleitungen
- Teig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel Quinoa-Mehl, Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz sorgfältig mit einem Schneebesen vermischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen. Das Ei, den Pflanzendrink und den Ahornsirup hineingeben. Das geschmolzene Kokosöl hinzufügen.
- Alles verrühren: Mit dem Schneebesen von innen nach außen rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Wichtig: Nicht zu lange rühren, kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig für ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 180 °C für 3 Minuten vorheizen.
- Pancakes formen: Ein passendes Stück Backpapier für den Korb der Heißluftfritteuse zuschneiden und mit etwas Kokosöl bepinseln. Mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem großen Löffel 2-3 kleine Teigkleckse (ca. 7-8 cm Durchmesser) mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backpapier geben.
- Erste Seite backen: Den Korb vorsichtig in die Heißluftfritteuse schieben und die Pancakes für 5-6 Minuten backen, bis die Oberseite fest und leicht gebräunt ist.
- Pancakes wenden: Die Pancakes mit einem hitzebeständigen Pfannenwender vorsichtig wenden und für weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Vorgang wiederholen: Die fertigen Pancakes aus dem Korb nehmen und warm stellen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis dieser aufgebraucht ist.
- Servieren: Die warmen Pancakes sofort mit frischen Früchten, Ahornsirup, Joghurt oder Nüssen servieren.
Notizen
Tipps für das Backen in der Heißluftfritteuse
- Backpapier ist entscheidend: Ohne Backpapier würde der flüssige Teig durch das Gitter des Korbes laufen. Schneide das Papier so zu, dass an den Rändern noch etwas Platz für die Luftzirkulation bleibt.
- Nicht überfüllen: Backe lieber in mehreren kleinen Chargen. Wenn die Pancakes zu eng aneinander liegen, werden sie nicht gleichmäßig gar und gehen schlechter auf.
- Jede Heißluftfritteuse ist anders: Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Beobachte die erste Charge genau, um die ideale Backzeit für dein Gerät zu ermitteln.
Variationen & Ergänzungen
- Fruchtig: Einige Blaubeeren oder klein geschnittene Apfelstücke direkt in den Teig geben.
- Nussig: Einen Esslöffel gehackte Walnüsse oder Mandeln unter den Teig heben für zusätzlichen Biss.
- Protein-Boost: Einen halben Löffel Proteinpulver (Vanille-Geschmack passt gut) mit den trockenen Zutaten vermischen. Eventuell muss dann die Flüssigkeitsmenge leicht angepasst werden.
Aufbewahrung
Vollständig abgekühlte Pancakes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Heißluftfritteuse oder im Toaster erwärmen. Tried this recipe?Let us know how it was!