Fruchtige Apfel Rhabarber Schorle mit Minze & Zitrone
Eine selbstgemachte, spritzige Schorle, die die säuerliche Note von Rhabarber mit der milden Süße von Äpfeln kombiniert. Frische Minze und ein Hauch Zitrone sorgen für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Mittelgroßer Topf
- 1 Feinmaschiges Sieb
- 1 Saubere, sterilisierte Flasche Zur Aufbewahrung des Sirups
Zutaten
Für den Sirup
- 500 g frischer Rhabarber
- 2 säuerliche Äpfel z.B. Boskop oder Elstar
- 750 ml Wasser
- 150 g Rohrzucker Menge nach Geschmack anpassbar
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft benötigt
- 1 kleiner Bund frische Minze
Zum Servieren
- 1 L Mineralwasser, spritzig gut gekühlt
- Eiswürfel nach Belieben
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben). Minze waschen und trocken schütteln. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
- Sirup kochen: Rhabarberstücke, Apfelstücke, Wasser, Rohrzucker und den Zitronenabrieb in einen mittelgroßen Topf geben. Alles gut vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Mischung bei mittlerer Temperatur für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Rhabarber und Äpfel sehr weich sind und zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Aromatisieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die frischen Minzstängel zur heißen Flüssigkeit geben, mit einem Löffel leicht andrücken und alles für weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit sich das Minzaroma entfalten kann.
- Sirup abseihen: Ein feinmaschiges Sieb über eine große Schüssel oder einen sauberen Topf hängen. Die Fruchtmischung langsam durch das Sieb gießen. Das Fruchtmus im Sieb mit einem Löffelrücken sanft ausdrücken, um so viel Sirup wie möglich zu gewinnen.
- Abkühlen und aufbewahren: Den aufgefangenen Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend in eine saubere, sterilisierte Flasche füllen und fest verschlossen im Kühlschrank lagern.
- Schorle mischen: Zum Servieren hohe Gläser großzügig mit Eiswürfeln füllen. Je nach gewünschter Süße und Intensität ca. 50-80 ml des Apfel-Rhabarber-Sirups in jedes Glas geben.
- Auffüllen und garnieren: Mit gut gekühltem, spritzigem Mineralwasser auffüllen. Einen Schuss des frisch gepressten Zitronensafts hinzufügen und alles vorsichtig umrühren. Mit einem frischen Minzzweig garnieren und sofort genießen.
Notizen
Tipps und Variationen
- Haltbarkeit: Der selbstgemachte Sirup hält sich in einer sauberen, fest verschlossenen Flasche im Kühlschrank gelagert ca. 1-2 Wochen.
- Zucker anpassen: Die Zuckermenge ist ein Richtwert. Je nach Säure des Rhabarbers und der Äpfel kann mehr oder weniger Zucker nötig sein. Vor dem Abfüllen einfach probieren.
- Aromatische Ergänzung: Für eine wärmere, würzige Note kann eine kleine Stange Zimt oder 2-3 Scheiben frischer Ingwer mit dem Obst gekocht werden.
- Fruchtmus verwenden: Das übrig gebliebene, abgeseihte Fruchtmus nicht wegwerfen! Es ist köstlich als Brotaufstrich, in Joghurt, Müsli oder als Basis für ein schnelles Kompott.
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