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Fruchtige Weihnachtsgrütze mit Zimt und Sternanis

Diese winterliche Interpretation des Klassikers vereint saftige Waldbeeren mit wärmenden Gewürzen. Die Kombination aus Kirschsaft, Vanille und Orangenschale sorgt für ein tiefes, aromatisches Geschmackserlebnis, das ideal als leichter Abschluss eines festlichen Menüs passt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Zutaten

  • 750 g Beerenmischung (TK) oder gemischte Waldfrüchte
  • 500 ml Kirschsaft alternativ roter Traubensaft
  • 80 g Zucker
  • 45 g Speisestärke
  • 1 Stk. Bio-Orange nur der Abrieb
  • 1 Stk. Vanilleschote Mark und Schote
  • 1 Stange Zimt
  • 2 Stk. Sternanis
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Zunächst die Speisestärke in eine kleine Schale geben und mit etwa 6 bis 8 Esslöffeln des kalten Kirschsafts glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Die Bio-Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
  • Den restlichen Kirschsaft zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark sowie der ausgekratzten Schote, der Zimtstange, dem Sternanis, der Prise Salz und dem Orangenabrieb in einen großen Kochtopf geben.
  • Den Sud unter Rühren aufkochen lassen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma voll entfalten können.
  • Nach der Kochzeit die Vanilleschote, die Zimtstange und den Sternanis mit einer Schaumkelle oder Zange aus dem Saft entfernen.
  • Den Topf erneut kurz aufkochen lassen. Die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den kochenden Saft gießen. Etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig andickt.
  • Den Topf vom Herd nehmen und die gefrorenen Beeren sofort in die heiße Masse geben. Vorsichtig unterheben. Durch die Hitze der angedickten Flüssigkeit tauen die Beeren schonend auf und behalten ihre Form, während die Grütze schneller abkühlt.
  • Die rote Grütze in Dessertgläser oder eine große Schale füllen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden im Kühlschrank).

Notizen

  • Serviervorschlag: Reichen Sie dazu klassisch kalte Milch, flüssige Sahne oder eine warme Vanillesoße.
  • Variation: Für eine erwachsene Version können Sie am Ende einen Schuss Rum oder Amaretto unterrühren.
  • Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich die Grütze abgedeckt etwa 3 bis 4 Tage.
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