Fruchtiges Erdbeer Tiramisu mit cremiger Mascarpone
Dieses Erdbeer Tiramisu ist eine aromatische Variante des italienischen Klassikers. Saftige Erdbeeren, in Orangensaft getränkte Löffelbiskuits und eine cremige Mascarponeschicht verbinden sich zu einem ausgewogenen, erfrischenden Dessert.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 20 cm
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Pürierstab* für das Erdbeerpüree
- 2 Rührschüsseln mittelgroß
Zutaten
Fruchtkomponente
- 400 g Frische Erdbeeren gewaschen und geputzt
- 3 EL Orangensaft frisch gepresst
Creme
- 250 g Mascarpone kalt
- 200 g Schlagsahne kalt
- 40 g Puderzucker gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0.5 Stück Bio-Zitrone nur der Abrieb
Basis & Dekoration
- 150 g Löffelbiskuits
- 2 EL Pistazien ungesalzen und gehackt
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, gründlich abtropfen lassen und das Grün entfernen. Etwa 150 g der Erdbeeren zusammen mit dem Orangensaft in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer flüssigen Soße pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, dabei einige schöne Exemplare für die Dekoration beiseitelegen.
- In einer großen Rührschüssel die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker, dem Vanilleextrakt und dem feinen Abrieb der halben Bio-Zitrone mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe glatt und cremig rühren.
- In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Die Sahne anschließend behutsam mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine lockere, homogene Creme entsteht.
- Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Löffelbiskuits auslegen. Die Biskuits gleichmäßig mit der Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen oder beträufeln, damit sie das fruchtige Aroma aufnehmen können.
- Die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren auf den getränkten Biskuits verteilen. Anschließend die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben und mit einem Löffel oder einer Palette glatt streichen.
- Den Schichtvorgang wiederholen: Die restlichen Löffelbiskuits auf die Creme legen, mit dem übrigen Erdbeerpüree tränken, die restlichen Erdbeerwürfel darauf verteilen und mit einer finalen Schicht Mascarpone-Creme abschließen.
- Das Tiramisu abdecken und für mindestens 4 Stunden (alternativ über Nacht) in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird die Creme fester und die Löffelbiskuits weichen leicht auf.
- Vor dem Servieren das kühle Dessert mit den zurückbehaltenen, halbierten Erdbeeren belegen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Dies sorgt für eine leicht knusprige Textur und einen schönen farblichen Kontrast.
Notizen
Vorbereitung: Dieses cremige Dessert lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Die Aromen intensivieren sich, wenn das Tiramisu über Nacht durchziehen kann.
Alternative für Erwachsene: Wer dem Tiramisu eine würzige Note verleihen möchte, kann dem Erdbeerpüree 2 Esslöffel Orangenlikör oder Amaretto hinzufügen.
Lagerung: Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Erdbeer Tiramisu bis zu 2 Tage saftig und frisch.
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