Glasierte Honig-Möhren mit Butter und frischen Kräutern
Diese aromatischen Honig-Möhren sind eine vielseitige Gemüsebeilage. Zarte Karotten werden in einer glänzenden Sauce aus Butter, Honig und Thymian geschwenkt, bis sie bissfest und leicht karamellisiert sind. Durch einen Spritzer Zitrone erhalten sie eine frische Balance zur Süße.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne mit Deckel
- 1 Sparschäler
Zutaten
Zutaten
- 750 g Möhren möglichst junges Bundgemüse
- 40 g Butter
- 3 EL Honig flüssig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Frischer Thymian
- 1 Zehe Knoblauch angedrückt
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 0.5 Bund Glatte Petersilie gehackt
- 1 Prise Meersalz nach Geschmack
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Möhren waschen, schälen und die Enden entfernen. Je nach Dicke die Möhren der Länge nach halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben. Junge Bundmöhren können im Ganzen gelassen werden, wobei ein kleines Stück Grün am Ende dekorativ aussieht.
- Anbraten: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die vorbereiteten Möhren hinzugeben und für ca. 3-4 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Aromatisieren: Den Honig über die Möhren träufeln und kurz karamellisieren lassen. Die Thymianzweige und die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
- Dünsten: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und die Möhren ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind (mit einer Messerspitze testen).
- Glasieren: Den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Den Zitronensaft unterrühren und die Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie sirupartig wird und die Möhren glänzend überzieht. Dabei die Pfanne gelegentlich schwenken.
- Servieren: Die Thymianzweige und den Knoblauch entfernen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Notizen
Küchentipps für das Rezept:
- Möhrensorte: Verwenden Sie für dieses Rezept am besten junge, schlanke Bundmöhren, da diese besonders zart und süß sind.
- Variationen: Statt Thymian harmoniert auch frischer Rosmarin oder ein Hauch Ingwer hervorragend mit der Honigsüße.
- Zitrusnote: Für eine fruchtigere Note können Sie einen Teil der Gemüsebrühe durch frisch gepressten Orangensaft ersetzen.
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