Goldbraun knuspriges Hähnchen aus der Heißluftfritteuse mit pikanter Würznote
Erleben Sie unwiderstehlich goldbraunes und knuspriges Hähnchen, perfekt zubereitet in der Heißluftfritteuse. Dieses Rezept kombiniert eine saftige Textur im Inneren mit einer herrlich krossen Panade und einer fein abgestimmten pikanten Würze – ein schneller Genuss für die ganze Familie.
Zutaten
Für das Hähnchen
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets ca. 600-700g, alternativ Hähnchen-Innenfilets oder entbeinte Hähnchenschenkel
- 250 ml Buttermilch optional, für extra Zartheit
- 2 große Eier
Für die Panade
- 100 g Mehl Type 405 oder 550
- 50 g Maisstärke
- 100 g Paniermehl vorzugsweise Panko für extra Knusprigkeit
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Cayennepfeffer oder nach Geschmack, für die pikante Note
- 1.5 TL Salz oder nach Geschmack
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2-3 EL Öl zum Besprühen z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Sprühflasche
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Falls sie sehr dick sind, längs halbieren oder vorsichtig etwas flacher klopfen, damit sie gleichmäßiger garen. Alternativ in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
- Marinieren (optional, aber empfohlen für Zartheit): Die Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und mit der Buttermilch übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden oder sogar über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Panierstation aufbauen: Drei tiefe Teller oder flache Schalen vorbereiten.
Im ersten Teller: Mehl, Maisstärke, 1 TL Paprikapulver, 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer gründlich vermischen.
Im zweiten Teller: Die Eier gut verquirlen.
Im dritten Teller: Paniermehl (oder Panko) mit dem restlichen TL Paprikapulver, 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Zwiebelpulver, dem Cayennepfeffer, 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer vermischen. - Hähnchen panieren: Die Hähnchenstücke (falls mariniert) aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Jedes Stück zuerst sorgfältig in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen, kurz abtropfen lassen und zuletzt gründlich in der Paniermehlmischung wenden. Die Panade dabei gut andrücken, damit sie später beim Garen hält.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 200°C (ca. 390°F) für etwa 3-5 Minuten vorheizen.
- Hähnchen in die Heißluftfritteuse geben: Den Korb der Heißluftfritteuse bei Bedarf leicht mit Öl besprühen. Die panierten Hähnchenstücke in einer einzelnen Lage in den Korb legen, ohne dass sie sich stark überlappen – für optimale Knusprigkeit ist eine gute Luftzirkulation wichtig. Eventuell in mehreren Durchgängen arbeiten. Die Oberseite der Hähnchenstücke leicht und gleichmäßig mit Öl besprühen.
- Garen und Wenden: Das Hähnchen für 10-12 Minuten bei 200°C garen. Dann die Hähnchenstücke vorsichtig wenden, die nun oben liegende Seite erneut leicht mit Öl besprühen und für weitere 8-12 Minuten garen. Die Gesamtgarzeit beträgt je nach Dicke der Stücke ca. 18-24 Minuten. Das Hähnchen ist fertig, wenn es goldbraun, knusprig und innen vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C / 165°F).
- Servieren: Das knusprige Hähnchen direkt aus der Heißluftfritteuse nehmen und heiß servieren. Dazu passen hervorragend verschiedene Dips, Pommes Frites oder ein frischer Salat.
Notizen
Dieses Rezept für knuspriges Hähnchen aus der Heißluftfritteuse ist ein echter Genuss und eine fettärmere Alternative zum klassischen frittierten Hähnchen. Hier einige Tipps für das perfekte Ergebnis:
Tipps für extra Knusprigkeit:
- Panko-Paniermehl: Für eine besonders luftige und knusprige Panade empfiehlt sich die Verwendung von Panko (japanisches Paniermehl).
- Nicht überladen: Legen Sie die Hähnchenstücke in einer einzelnen Schicht in den Frittierkorb. Bei Bedarf lieber in mehreren Durchgängen arbeiten, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann.
- Öl-Spray: Ein leichtes Besprühen mit Öl hilft, die Panade goldbraun und knusprig zu machen. Verwenden Sie ein hitzebeständiges Öl mit hohem Rauchpunkt.
- Doppelt panieren: Für eine dickere, noch knusprigere Kruste können Sie den Panier-Vorgang (Mehl, Ei, Paniermehl) wiederholen. Lassen Sie das Hähnchen nach dem ersten Panieren kurz antrocknen, bevor Sie es erneut durch Ei und Paniermehl ziehen.
Variationen:
- Gewürze anpassen: Variieren Sie die Gewürze nach Belieben. Fügen Sie z.B. geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma hinzu oder etwas getrockneten Oregano und Thymian für eine mediterrane Note. Eine Prise Currypulver in der Panade schmeckt ebenfalls köstlich.
- Scharfe Variante: Erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder fügen Sie Chiliflocken zur Paniermehl-Mischung hinzu für ein feuriges Ergebnis.
- Hähnchen-Nuggets oder -Streifen: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke oder Streifen, um leckere Nuggets für Kinder oder als Partysnack zuzubereiten. Die Garzeit verkürzt sich dann entsprechend (ca. 12-15 Minuten gesamt, je nach Größe).
Serviervorschläge:
Das knusprige Hähnchen schmeckt hervorragend zu:- Pommes Frites oder Süßkartoffel-Pommes (ebenfalls aus der Heißluftfritteuse)
- Einem frischen Blattsalat, Gurkensalat oder Krautsalat (Coleslaw)
- Kartoffelsalat oder Nudelsalat
- Verschiedenen Dips wie Honig-Senf-Dip, BBQ-Sauce, Aioli, Sweet-Chili-Sauce oder einem einfachen Joghurt-Kräuter-Dip.
Aufbewahrung:
Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Hähnchen am besten erneut für einige Minuten (ca. 3-5 Minuten bei 180°C) in die Heißluftfritteuse geben, damit es wieder knusprig wird. Die Mikrowelle macht die Panade eher weich. Wichtig: Die genaue Garzeit kann je nach Modell und Leistung Ihrer Heißluftfritteuse sowie der Dicke der Hähnchenstücke variieren. Überprüfen Sie die Kerntemperatur des Hähnchens mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist (mindestens 75°C / 165°F). Tried this recipe?Let us know how it was!