Goldbraune Arme Ritter mit Zimt-Aroma
Ein klassisches Rezept für saftige Arme Ritter, in einer aromatischen Ei-Milch-Mischung getränkt und in Butter goldbraun ausgebacken. Serviert mit einer großzügigen Portion Ahornsirup, ist dies ein bewährtes Gericht für ein gemütliches Frühstück oder einen ausgedehnten Brunch.
Kochutensilien
- 1 Große beschichtete Pfanne
- 1 Flache Schale oder tiefer Teller Breit genug für eine Brotscheibe
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Zutaten
- 8 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Brioche ca. 1,5 - 2 cm dick geschnitten
- 3 große Eier (Größe L)
- 250 ml Vollmilch Alternativ pflanzliche Milch
- 2 EL feiner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 4 EL Butter zum Ausbacken
- 80 ml Ahornsirup zum Servieren
Anleitungen
- In einer großen, flachen Schale die Eier, Milch, Zucker, gemahlenen Zimt, Vanilleextrakt und die Prise Salz mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis eine homogene Ei-Milch-Mischung entsteht.
- Die Brotscheiben nacheinander in die Ei-Mischung legen. Jede Seite für etwa 20-30 Sekunden einweichen lassen, bis das Brot gut durchtränkt, aber nicht völlig aufgeweicht ist. Das Brot sollte die Flüssigkeit aufsaugen, aber seine Struktur behalten. Kurz abtropfen lassen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 EL Butter schmelzen lassen. Warten Sie, bis die Butter leicht schäumt, aber noch nicht braun wird.
- Je nach Pfannengröße 2-3 getränkte Brotscheiben in die heiße Butter legen und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind. Wenden Sie die Scheiben vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Die fertigen Armen Ritter aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Den Vorgang mit der restlichen Butter und den übrigen Brotscheiben wiederholen, bis alle aufgebraucht sind. Bei Bedarf zwischen den Durchgängen die Pfanne kurz mit Küchenpapier auswischen.
- Die warmen Armen Ritter sofort servieren. Großzügig mit Ahornsirup beträufeln und nach Belieben mit frischen Beeren, Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis garnieren.
Notizen
Das richtige Brot: Altbackenes Brot (1-2 Tage alt) eignet sich am besten, da es die Flüssigkeit gut aufsaugt, ohne zu zerfallen. Brioche, Challah oder ein gutes Toastbrot sind ideale Optionen für ein besonders reichhaltiges Ergebnis.
Temperaturkontrolle: Achten Sie auf eine mittlere Hitze. Bei zu hoher Hitze verbrennt die Außenseite, bevor das Innere durchgegart ist. Bei zu niedriger Hitze saugt das Brot zu viel Fett auf und wird nicht knusprig.
Warmhalten: Um alle Portionen gleichzeitig warm servieren zu können, können Sie die fertigen Armen Ritter auf einem Backblech im auf 80°C (Umluft) vorgeheizten Ofen warm halten, während Sie die restlichen Scheiben ausbacken.
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