Goldbraune Calamari Ringe wie im Urlaub
Zaubern Sie sich das Gefühl von Sonne und Meer direkt auf den Teller! Diese unwiderstehlich knusprigen, goldbraun frittierten Calamari Ringe sind außen herrlich kross und innen zart und saftig. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht mit einem frischen Salat eignet.
Zutaten
Für die perfekten Calamari
- 500 g Tintenfischringe (frisch oder aufgetaut)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier (Größe L)
- 150 g Pankomehl (japanisches Paniermehl) Sorgt für besondere Knusprigkeit
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Zitrone zum Servieren
Anleitungen
- Tintenfisch vorbereiten: Die Tintenfischringe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier sehr sorgfältig trockentupfen. Dies ist ein entscheidender Schritt, damit die Panade gut haftet.
- Panierstraße aufbauen: Stellen Sie drei tiefe Teller oder flache Schalen bereit. In den ersten Teller das Mehl geben. In den zweiten Teller die Eier aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen. In den dritten Teller das Pankomehl füllen.
- Mehl würzen: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zum Mehl geben und alles gut vermischen. So wird bereits die erste Schicht der Panade aromatisch.
- Calamari panieren: Nehmen Sie nun die trockenen Tintenfischringe und wenden Sie sie zuerst in der gewürzten Mehlmischung. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen, sodass sie vollständig benetzt sind. Zum Schluss sorgfältig im Pankomehl wälzen und die Panade leicht andrücken.
- Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen. Das Öl sollte etwa 4-5 cm hoch stehen.
- Calamari frittieren: Die panierten Ringe portionsweise in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überladen. Etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Ringe dabei einmal wenden.
- Abtropfen lassen: Die fertigen Calamari mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf einem Kuchengitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Kuchengitter hat den Vorteil, dass die Unterseite nicht weich wird.
- Servieren: Die goldbraunen Calamari Ringe sofort servieren, während sie noch heiß und knusprig sind. Mit frischen Zitronenspalten zum Beträufeln und einem Dip Ihrer Wahl anrichten.
Notizen
Tipps & Tricks für perfekte Calamari Ringe
Profi-Tipp für extra Knusprigkeit:
Verwenden Sie unbedingt Pankomehl! Die grobe Flockenstruktur sorgt für eine luftigere und deutlich knusprigere Panade als herkömmliche Semmelbrösel. Achten Sie außerdem darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt und die Panade sich nicht mit Fett vollsaugt.Die richtige Öltemperatur:
Die ideale Temperatur liegt bei ca. 175 °C. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, halten Sie einen Holzkochlöffelstiel ins heiße Öl. Steigen kleine Bläschen daran auf, ist das Öl heiß genug zum Frittieren.Serviervorschlag:
Servieren Sie die Calamari sofort mit frischen Zitronenspalten und einem cremigen Dip wie Aioli, Knoblauch-Joghurt-Sauce oder klassischer Sauce Tartar. Ein leichter grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.Verwendung von gefrorenem Tintenfisch:
Lassen Sie gefrorene Tintenfischringe vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. Tupfen Sie sie vor der Verarbeitung besonders gründlich mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist entscheidend für eine haftende und knusprige Panade. Tried this recipe?Let us know how it was!