Heißer Karamell Apfelwein: Aromatisch & Würzig
Eine wärmende Komposition aus fruchtigem Apfelsaft, cremigem Karamell und einer Auswahl an winterlichen Gewürzen. Ideal für gemütliche Herbst- und Winterabende.
Kochutensilien
- 1 Feines Sieb Zum Abseihen der Gewürze
- 4 Hitzebeständige Tassen oder Gläser
Zutaten
Für den Karamell-Apfelwein
- 1 L Naturtrüber Apfelsaft Hohe Qualität für besten Geschmack
- 100 g Brauner Zucker Muscovado oder normaler brauner Zucker
- 50 g Ungesalzene Butter
- 60 ml Schlagsahne Mindestens 30% Fett
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- 1 TL Ganze Nelken
- 1 Prise Salz Zum Ausbalancieren der Süße
Zum Garnieren (Optional)
- Frisch geschlagene Sahne
- Zusätzliche Karamellsauce
Anleitungen
- Zuerst das Karamell zubereiten: In einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Den braunen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auflösen, bis eine glatte, leicht blubbernde Masse entsteht. Das dauert etwa 3-4 Minuten.
- Den Topf kurz vom Herd nehmen und sehr vorsichtig die Schlagsahne einrühren. Achtung: Die Mischung wird stark zischen und aufschäumen. So lange weiterrühren, bis eine homogene, cremige Karamellsauce entstanden ist.
- Den Topf wieder auf die Herdplatte bei niedriger bis mittlerer Hitze stellen. Langsam den naturtrüben Apfelsaft unter ständigem Rühren eingießen. Weiterrühren, bis sich das Karamell vollständig im Saft aufgelöst hat.
- Die Zimtstangen, den Sternanis, die ganzen Nelken und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung langsam zum Simmern bringen, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Apfelwein für mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen der Gewürze voll entfalten können.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Den heißen Apfelwein durch ein feines Sieb gießen, um alle festen Gewürze zu entfernen und eine klare Flüssigkeit zu erhalten.
- Den fertigen, heißen Karamell-Apfelwein auf vier hitzebeständige Tassen oder Gläser verteilen. Nach Belieben mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne und etwas zusätzlicher Karamellsauce garnieren und sofort warm genießen.
Notizen
Tipps & Variationen
- Alkoholische Variante: Für eine Version für Erwachsene kann die Hälfte des Apfelsafts (500 ml) durch einen trockenen Apfelwein (Cidre) oder sogar einen Schuss Rum oder Calvados ersetzt werden. Den Alkohol erst ganz am Ende nach dem Ziehenlassen hinzufügen und nicht mehr kochen.
- Gewürze anpassen: Die Gewürzmischung ist ein Vorschlag. Fühle dich frei, sie anzupassen. Eine Scheibe frischer Ingwer, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss oder ein paar Kardamomkapseln passen ebenfalls hervorragend.
- Vorbereitung: Das Getränk lässt sich gut vorbereiten. Einfach nach Anleitung kochen, abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf langsam im Topf wieder erwärmen.
- Süße regulieren: Je nach Süße des verwendeten Apfelsafts kann die Zuckermenge angepasst werden. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachsüßen.
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