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Herzhafte gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse

Ein klassisches Gericht neu interpretiert: Zarte Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, sanft geschmort in einer leichten Tomatensauce. Ideal als sättigendes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Zutaten

  • 4 große Paprikaschoten (verschiedene Farben)
  • 150 g Langkornreis ungekocht
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zucchini ca. 200 g
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, aber etwa 2-3 Minuten kürzer als angegeben, sodass er noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
  • Während der Reis kocht, die Paprikaschoten vorbereiten. Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerngehäuse sowie die weißen Trennwände vorsichtig entfernen. Die Deckel für später aufbewahren.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Zucchini hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher ist.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen. Den vorgekochten Reis, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer zum Gemüse in der Pfanne geben. Alles gut vermischen und die Füllung kräftig abschmecken.
  • Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen und aufrecht in eine Auflaufform stellen. Sie sollten eng beieinander stehen, um nicht umzufallen.
  • Die gehackten Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe in die Auflaufform um die Paprika herum gießen. Die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und die Paprika für ca. 35-40 Minuten garen, bis sie weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Optional können die Paprikadeckel in den letzten 15 Minuten mit in die Form gelegt oder auf die Paprika gesetzt werden.
  • Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit der Tomatensauce aus der Form servieren.

Notizen

  • Für eine knusprige Käsekruste: In den letzten 10 Minuten der Backzeit geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Feta) über die Füllung streuen und goldbraun überbacken.
  • Zusätzliche Würze: Verfeinern Sie die Füllung mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum oder fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
  • Alternative Füllungen: Anstelle von Reis können auch Couscous, Bulgur oder Quinoa verwendet werden. Das Rezept lässt sich flexibel anpassen.
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