Herzhafte Gemüse Muffins aus der Heißluftfritteuse mit Kräuterdip
Diese saftigen Gemüse Muffins werden in der Heißluftfritteuse außen knusprig und innen herrlich locker. Serviert mit einem frischen, cremigen Kräuterdip sind sie ein idealer Snack, eine leichte Mahlzeit oder eine passende Beilage.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 8 Muffinförmchen aus Silikon Notwendig, damit der Teig nicht verläuft.
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Gemüsereibe
Zutaten
Für die Muffins (ca. 8 Stück)
- 200 g Zucchini Frisch und grob gerieben
- 100 g Karotte Geschält und fein gerieben
- 150 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
- 2 Eier Größe M
- 80 ml Milch Oder eine pflanzliche Alternative
- 80 g Geriebener Käse z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den cremigen Kräuterdip
- 200 g Griechischer Joghurt Oder Magerquark
- 1/2 Bund Gemischte frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, fein gehackt
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zucchini und Karotte waschen und putzen. Die Zucchini grob, die Karotte fein reiben. Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Muffins nicht wässrig werden.
- Teig anrühren: In einer großen Rührschüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange mixen.
- Zutaten kombinieren: Die ausgedrückte Zucchini, die geriebene Karotte und den geriebenen Käse zum Teig geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Muffins backen: Den Teig gleichmäßig auf 8 Silikon-Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen in den Korb der Heißluftfritteuse stellen. Bei 180 °C für 15-18 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.
- Dip zubereiten: Während die Muffins backen, den Dip vorbereiten. Dazu den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die fertigen Muffins kurz in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Noch warm zusammen mit dem frischen Kräuterdip servieren.
Notizen
Tipps für Variationen
- Gemüse-Varianten: Anstelle von Zucchini und Karotte können auch fein gewürfelte Paprika, Mais oder Erbsen verwendet werden.
- Herzhaftere Note: Für mehr Würze können Sie dem Teig klein gewürfelte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Muffins können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach für 2-3 Minuten bei 160°C in die Heißluftfritteuse geben.
Wichtiger Hinweis
Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt Muffinförmchen aus Silikon. Papierförmchen können durch den Luftstrom der Heißluftfritteuse umherwirbeln und am Heizelement anbrennen. Tried this recipe?Let us know how it was!