Herzhafte Gemüsesuppe mit Buchweizen
Eine nahrhafte und wärmende Suppe, die durch das nussige Aroma von Buchweizen und eine Vielfalt an Wurzelgemüse überzeugt. Ein unkompliziertes Gericht, ideal für kühle Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Feinmaschiges Sieb Zum Spülen des Buchweizens
Zutaten
Für die Suppe
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
- 300 g festkochende Kartoffeln geschält und in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten
- 100 g Buchweizen ganze Körner, gut gespült
- 1.5 l Gemüsebrühe von guter Qualität
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 Bund frische Petersilie gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Buchweizen in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Aromaten andünsten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Gemüse anbraten: Karotten-, Sellerie- und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles gut vermengen und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, um leichte Röstaromen zu entwickeln.
- Buchweizen anrösten: Den gut abgetropften Buchweizen hinzufügen und für 1-2 Minuten mit anrösten. Dieser Schritt verstärkt das nussige Aroma des Buchweizens und ist für den Geschmack wichtig.
- Aufgießen und köcheln: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Getrockneten Thymian hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe für ca. 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse und der Buchweizen gar sind.
- Abschmecken und Servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Großteil der gehackten Petersilie unterrühren. Die Gemüsesuppe heiß servieren und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Notizen
Tipps für mehr Geschmack
- Gemüse variieren: Je nach Saison können Sie auch anderes Gemüse wie Pastinaken, Lauch oder Wirsing verwenden. Kurz vor Ende der Garzeit passt auch eine Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl sehr gut.
- Zusätzliche Würze: Ein Lorbeerblatt während des Köchelns mit in den Topf zu geben, verleiht der Suppe eine tiefere, würzige Note. Vor dem Servieren wieder entfernen.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage. Beachten Sie, dass der Buchweizen weiter Flüssigkeit aufsaugt und die Suppe dadurch dicker wird. Geben Sie beim Aufwärmen bei Bedarf einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Tried this recipe?Let us know how it was!