Herzhafte Gerstensuppe mit Wintergemüse
Eine nahrhafte und wärmende Gerstensuppe, reich an aromatischem Wintergemüse und zarter Perlgraupen. Dieses einfache Rezept ergibt eine sättigende Mahlzeit, ideal für kalte Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 150 g Perlgraupen Vor der Verwendung unter kaltem Wasser abspülen.
- 1.5 L Gemüsebrühe Achten Sie auf eine qualitativ hochwertige, würzige Brühe.
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
- 1 kleines Bund frische Petersilie, gehackt Zum Garnieren.
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig ist.
- Den fein gehackten Knoblauch und den getrockneten Thymian in den Topf geben. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Die abgespülten Perlgraupen hinzufügen und für etwa eine Minute mit dem Gemüse vermengen, sodass sie leicht angeröstet werden und die Aromen aufnehmen.
- Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten aus der Dose (samt Saft) in den Topf gießen. Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe für 45-50 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern. Die Suppe ist fertig, wenn die Graupen weich und zart sind.
- Die Suppe kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Menge hängt von der Würze der verwendeten Gemüsebrühe ab.
- Die fertige Gerstensuppe in Schalen füllen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notizen
- Variationen: Fügen Sie für eine noch reichhaltigere Suppe weiteres Gemüse wie Lauch, Pilze oder Kartoffelwürfel hinzu. Für eine zusätzliche Proteinquelle können am Ende der Kochzeit eine Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen (abgespült) untergerührt werden.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Beachten Sie, dass die Graupen weiterhin Flüssigkeit aufsaugen und die Suppe beim Abkühlen andickt. Fügen Sie beim erneuten Erwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Graupen vorbereiten: Für eine leicht verkürzte Kochzeit können die Perlgraupen vorab für 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Vor der Verwendung gut abspülen.
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