Herzhafte Grünkohlsuppe mit Kartoffeln
Ein wärmender Suppenklassiker für kalte Tage: Diese herzhafte Grünkohlsuppe mit festkochenden Kartoffeln ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und wunderbar aromatisch. Die Kombination aus würzigem Grünkohl, sämigen Kartoffeln und einer kräftigen Brühe macht sie zu einem sättigenden Hauptgericht.
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf (ca. 5 Liter)
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend Geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 500 g frischer Grünkohl Gewaschen, dicke Stiele entfernt und grob gehackt
- 2 Zwiebeln Fein gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz Für ein deftigeres Aroma eignet sich Schmalz.
- 1.2 l Gemüsebrühe, kräftig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz Nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Zwiebeln andünsten: Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und duften.
- Suppe ansetzen: Die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitdünsten. Anschließend mit der kräftigen Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren.
- Grünkohl hinzufügen und köcheln lassen: Den vorbereiteten Grünkohl portionsweise in den Topf geben. Er fällt schnell zusammen. Alles gut umrühren, den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Grünkohl gar sind.
- Abschmecken und verfeinern: Den mittelscharfen Senf in die Suppe einrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Gewürze heben den Eigengeschmack des Grünkohls hervor.
- Servieren: Die fertige Grünkohlsuppe auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und heiß servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot.
Notizen
Tipps und Variationen für deine Grünkohlsuppe:
- Deftige Variante: Für eine nicht-vegetarische Version kannst du geräucherte Mettwürstchen oder Kasslerscheiben die letzten 15 Minuten in der Suppe mitgaren lassen.
- Sämigkeit anpassen: Wenn du die Suppe dicker magst, nimm kurz vor dem Servieren ein paar Kartoffelwürfel heraus, zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem Brei und rühre diesen wieder unter die Suppe.
- Cremige Note: Ein Schuss Sahne oder ein Klecks Crème fraîche oder Schmand kurz vor dem Servieren rundet den Geschmack ab und macht die Suppe noch cremiger.
- Verwendung von TK-Grünkohl: Du kannst auch tiefgekühlten Grünkohl verwenden. Gib ihn einfach gefroren direkt in die kochende Brühe. Die Kochzeit kann sich dadurch leicht verlängern.
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