Herzhafte Hähnchen Minestrone: Ein wärmender Klassiker
Diese köstliche und sättigende Minestrone mit zarter Hähnchenbrust ist eine wahre Wohltat für die Seele. Vollgepackt mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und nahrhaften Bohnen, ist dieser italienische Klassiker das perfekte, unkomplizierte Gericht für kühle Abende oder ein gesundes Mittagessen.
Zutaten
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl, extra vergine
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 1 Liter Hühnerbrühe, idealerweise natriumarm
- 100 g kleine Suppennudeln (z.B. Ditalini oder Anellini)
- 1 Dose (ca. 240g Abtropfgewicht) weiße Bohnen (z.B. Cannellini), abgespült und abgetropft
Anleitungen
- Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten). Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Staudensellerie in denselben Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig ist. Dies nennt man Soffritto und bildet die Geschmacksbasis der Suppe.
- Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Die stückigen Tomaten aus der Dose und die Hühnerbrühe in den Topf gießen. Alles gut verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch sanft köchelt.
- Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben. Den Topf abdecken und die Minestrone für ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Die Suppennudeln direkt in die Suppe geben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie 'al dente' (bissfest) sind. Dies dauert in der Regel etwa 7-9 Minuten.
- In den letzten 2 Minuten der Kochzeit die abgespülten weißen Bohnen unterrühren und nur noch kurz erwärmen lassen.
- Die Hähnchen-Minestrone kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Heiß in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.
Notizen
Tipps für die perfekte Minestrone:
- Serviervorschlag: Servieren Sie die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan und einem Stück knusprigem Ciabatta oder Baguette. Ein Klecks grünes Pesto rundet das Geschmackserlebnis ab.
- Gemüse-Variationen: Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse wie Zucchini, grüne Bohnen, Erbsen oder Wirsing hinzuzufügen. Geben Sie weicheres Gemüse wie Zucchini einfach zusammen mit den Nudeln in die Suppe.
- Aufbewahrung: Wenn Sie Reste aufbewahren möchten, beachten Sie, dass die Nudeln in der Flüssigkeit weitergaren und sehr weich werden können. Um dies zu vermeiden, können Sie die Nudeln separat kochen und erst beim Servieren zur Suppe geben.
- Für mehr Würze: Eine Prise getrockneter Oregano oder ein Lorbeerblatt, das mit der Brühe hinzugefügt wird, verleiht der Suppe zusätzliche Tiefe. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
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