Herzhafte Kürbisquiche mit Feta und Rosmarin
Diese herzhafte Kürbisquiche kombiniert die süßlichen Noten von Hokkaido-Kürbis mit dem salzigen Aroma von Feta. Eine cremige Eier-Sahne-Mischung und frischer Rosmarin runden den Geschmack ab, gebettet in einem knusprigen Mürbeteigboden. Ideal als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
Kochutensilien
- 1 Quiche- oder Tarteform (Ø 26 cm)
- 1 Große Rührschüssel
- Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken Alternativ getrocknete Bohnen oder Reis
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 400 g Hokkaido-Kürbis Gewaschen, entkernt und in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten
- 150 g Feta Zerbröselt
- 200 ml Sahne
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Zweig frischer Rosmarin Nadeln abgezupft und fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl, Salz und kalte Butterwürfel in einer Schüssel mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen vorheizen und Teig blindbacken: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Quicheform einfetten. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwas größer als die Form) und die Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen.
- Füllung anrühren: Während der Boden backt, die 3 Eier für die Füllung mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Feta bereits salzig ist.
- Quiche füllen: Nach dem Blindbacken das Backpapier und die Hülsenfrüchte vorsichtig entfernen. Die Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den zerbröselten Feta darüber streuen.
- Backen: Die Eier-Sahne-Mischung langsam und gleichmäßig über Kürbis und Feta gießen. Den gehackten Rosmarin darüber streuen. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und die Quiche für weitere 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen – es sollte keine flüssige Masse mehr daran haften.
- Servieren: Die fertige Kürbisquiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und passt gut zu einem grünen Blattsalat mit Vinaigrette.
Notizen
- Variante: Für eine nussige Note können Sie 5 Minuten vor Ende der Backzeit eine Handvoll Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse über die Quiche streuen.
- Tipp zum Teig: Der Mürbeteig sollte zügig verarbeitet werden, damit die Butter nicht zu weich wird. Das sorgt für einen besonders knusprigen Boden.
- Haltbarkeit: Die Quiche hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie kann kalt oder bei niedriger Temperatur im Ofen kurz aufgewärmt genossen werden.
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