Herzhafte Minestrone mit zarter Hähnchenbrust
Eine klassische italienische Gemüsesuppe, reichhaltig und nahrhaft, verfeinert mit saftigen Stücken Hähnchenbrust. Dieses wärmende Gericht ist vollgepackt mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und sättigenden Bohnen – perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen an kühlen Tagen.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g), gewürfelt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Liter kräftige Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Dose (400g) Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
- 100 g kleine Suppennudeln (z.B. Ditalini oder Muschelnudeln)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten und andünsten: Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
- Hähnchen anbraten: Die gewürfelte Hähnchenbrust zum Gemüse in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Suppe aufgießen und köcheln lassen: Die gehackten Tomaten aus der Dose, die Brühe und die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Nudeln und Bohnen hinzufügen: Die Suppennudeln direkt in die Suppe geben und nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 7-10 Minuten). In den letzten 2-3 Minuten der Kochzeit die abgespülten Cannellini-Bohnen unterrühren und alles nochmals kurz erhitzen.
- Abschmecken und servieren: Die Minestrone mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Heiß in tiefen Tellern oder Schalen servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
Notizen
Tipps & Variationen
- Gemüsevielfalt: Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse wie Zucchini, grüne Bohnen oder ein paar Handvoll frischen Spinat (am Ende der Kochzeit zugeben) hinzuzufügen.
- Tipp für Reste: Wenn Sie planen, Reste aufzubewahren, kochen Sie die Nudeln am besten separat und geben Sie sie erst beim Servieren in die Suppe. So werden sie nicht matschig.
- Zum Servieren: Ein Klecks Pesto oder ein Schuss gutes Olivenöl vor dem Servieren verleiht der Suppe ein zusätzliches Aroma. Dazu passt hervorragend knuspriges Ciabatta-Brot.
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