Herzhafte Rindfleisch Bolognese auf unwiderstehlich cremigen Knoblauchbutter Spaghetti
Ein klassisches italienisches Gericht neu interpretiert: Herzhafte, langsam geköchelte Rindfleisch Bolognese trifft auf al dente gekochte Spaghetti, die in einer reichhaltigen, unwiderstehlich cremigen Knoblauchbutter geschwenkt werden. Ein wahrer Gaumenschmaus für die ganze Familie.
Zutaten
Für die Rindfleisch Bolognese:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt (für die Bolognese)
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 100 ml Rinderbrühe oder Wasser optional, für eine sämigere Sauce
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die cremigen Knoblauchbutter-Spaghetti:
- 400 g Spaghetti
- 100 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt (für die Butter)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Parmesan frisch gerieben, plus etwas mehr zum Bestreuen
Zum Garnieren:
- einige Blätter frisches Basilikum
Anleitungen
- Zuerst die Bolognese zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es gebräunt ist. Eventuell überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.
- Den für die Bolognese vorgesehenen, fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Optional die Rinderbrühe oder das Wasser hinzufügen, um die Sauce sämiger zu machen. Alles gut vermischen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und die Bolognese mindestens 30-40 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Während die Bolognese köchelt, reichlich Wasser für die Spaghetti in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gut salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente (bissfest) garen.
- Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die Butter (100 g) in einer großen Pfanne (groß genug, um die Spaghetti darin zu schwenken) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die restliche gehackte Knoblauchzehe (1 Zehe) hinzufügen und für ca. 30-60 Sekunden andünsten, bis sie leicht duftet, aber keine Farbe annimmt.
- Die al dente gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwa eine Tasse des Nudelwassers auffangen. Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Knoblauchbutter geben. Die Schlagsahne und den frisch geriebenen Parmesan (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Spaghetti gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die cremigen Knoblauchbutter-Spaghetti auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Die herzhafte Rindfleisch Bolognese großzügig darüber verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Notizen
Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss und lässt sich leicht anpassen. Hier einige Tipps und Variationen:
Für eine intensivere Bolognese:
- Fügen Sie ein Lorbeerblatt und/oder einen Zweig Rosmarin zur Sauce hinzu, während sie köchelt. Entfernen Sie diese vor dem Servieren.
- Geben Sie nach dem Anbraten des Hackfleisches einen Schuss trockenen Rotwein (ca. 100 ml) hinzu und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Das verleiht der Sauce Tiefe.
- Für eine klassische Soffritto-Basis können Sie fein gewürfelte Karotten (1 kleine) und Staudensellerie (1 Stange) zusammen mit der Zwiebel anbraten.
- Je länger die Bolognese köchelt (bei niedriger Hitze), desto intensiver wird der Geschmack. Bis zu 1-2 Stunden sind ideal, falls Sie die Zeit haben.
Knoblauchbutter-Spaghetti Variationen:
- Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch mehr Nudelwasser ersetzt werden.
- Eine Prise Chiliflocken, zusammen mit dem Knoblauch in der Butter angedünstet, sorgt für eine angenehme Schärfe.
- Frisch gehackte Petersilie passt ebenfalls hervorragend zu den Knoblauchbutter-Spaghetti.
Aufbewahrung:
Bewahren Sie übrig gebliebene Bolognese und Spaghetti am besten getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Die Bolognese hält sich so bis zu 3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Die Spaghetti sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Wärmen Sie die Bolognese langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf. Die Spaghetti können kurz in einer Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl geschwenkt werden, bis sie wieder heiß sind. Tried this recipe?Let us know how it was!