Herzhafte Rindfleisch Pilz Lasagne
Eine aromatische Lasagne mit einer würzigen Rindfleisch-Pilz-Füllung, cremiger Béchamelsauce und einer goldbraun überbackenen Käseschicht. Ein klassisches Gericht, das Wärme und Genuss verspricht.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne oder Schmortopf
- 1 Mittlerer Kochtopf
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g braune Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 9 Blätter Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 600 ml Milch Zimmertemperatur
- 150 g geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Rindfleisch-Pilz-Sauce vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Rinderhackfleisch zur Zwiebel geben und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht Farbe annehmen.
- Die gehackten Tomaten unterrühren und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Béchamelsauce zubereiten: Während die Fleischsauce köchelt, in einem mittleren Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze), ohne dass es Farbe annimmt.
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig und leicht angedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Eine Schicht der Rindfleisch-Pilz-Sauce darauf verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Béchamelsauce.
- Diesen Vorgang (Lasagneplatten, Fleischsauce, Béchamelsauce) wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen.
- Backen und Servieren: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Schichten und sie lässt sich besser servieren.
Notizen
- Aromen vertiefen: Für eine intensivere Sauce können Sie das Hackfleisch mit einem Schuss trockenem Rotwein ablöschen, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.
- Kräuter-Tipp: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, die mit der Fleischsauce gekocht werden, verleihen dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.
- Ruhezeit ist wichtig: Die Ruhezeit nach dem Backen ist entscheidend. Sie verhindert, dass die Lasagne beim Schneiden zerfällt und sorgt für saubere, appetitliche Stücke.
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