Herzhafte vegetarische Linsen-Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Eine aromatische und saftige Lasagne-Variante, die ganz ohne Fleisch auskommt. Rote Linsen bilden die proteinreiche Basis einer würzigen Tomatensauce, die abwechselnd mit einer cremigen Béchamelsauce und bissfesten Nudelblättern geschichtet wird.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20x30 cm
- 1 Großer Kochtopf* Für die Linsensauce
- 1 Kleiner Topf Für die Béchamelsauce
- 1 Schneebesen* Wichtig für eine klümpchenfreie Sauce
- 1 Schneidebrett* Für das Gemüse
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneblätter ohne Vorkochen
- 200 g Rote Linsen ungekocht
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Stück Möhren mittelgroß
- 1 Stück Zwiebel gelb oder rot
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Vollmilch
- 2 TL Italienische Kräuter getrocknet
- 150 g Geriebener Mozzarella alternativ Gouda
Anleitungen
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Möhren schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden oder grob raspeln.
- In einem großen Kochtopf etwas Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin für etwa 3 Minuten glasig andünsten. Die roten Linsen sowie die italienischen Kräuter hinzufügen und kurz mitrösten.
- Alles mit den gehackten Tomaten ablöschen. Die Linsensauce aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind. Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Linsen köcheln, für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Weizenmehl mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren hell anschwitzen.
- Die Vollmilch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen und für etwa 5 Minuten sanft andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform bereitstellen.
- Mit dem Schichten beginnen: Zuerst eine dünne Schicht der Linsensauce auf dem Boden der Form verstreichen. Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen. Dann wieder Linsensauce, etwas Béchamelsauce und erneut Lasagneblätter schichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten fast aufgebraucht sind.
- Die oberste Schicht sollte ausschließlich aus reichlich Béchamelsauce bestehen, sodass die Nudelblätter vollständig bedeckt sind (so werden sie beim Backen nicht hart). Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse eine knusprige und goldbraune Kruste gebildet hat.
- Die fertige Linsen-Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden zwingend 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Struktur und die Stücke zerfallen beim Servieren nicht.
Notizen
Vegan-Option: Ersetze die Butter durch eine pflanzliche Alternative, die Kuhmilch durch ungesüßten Haferdrink und den Mozzarella durch einen veganen Reibekäse.
Vorbereitung: Die würzige Linsensauce lässt sich hervorragend bereits am Vortag kochen. Dadurch zieht sie noch besser durch und entfaltet ihr volles Aroma.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Portionen halten sich luftdicht verpackt für bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bleiben beim erneuten Aufwärmen wunderbar saftig.
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