Herzhafte Vollkornpasta mit feinen Spinatbällchen in cremiger Gorgonzolasauce
Ein unglaublich aromatisches und sättigendes Gericht, das die rustikale Note von Vollkornpasta perfekt mit zarten, selbstgemachten Spinatbällchen und einer luxuriös-cremigen Gorgonzolasauce verbindet. Eine unwiderstehliche Kombination aus würzig, cremig und herzhaft, die an kalten Tagen wärmt und an jedem anderen Tag einfach nur glücklich macht.
Zutaten
Zutaten
- 400 g Vollkorn-Penne oder Tagliatelle
- 250 g frischer Blattspinat
- 150 g Gorgonzola Dolce Für eine mild-cremige Sauce
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Paniermehl
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 großes Ei
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Spinatbällchen vorbereiten: Den frischen Spinat gründlich waschen. In einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Anschließend in ein Sieb geben, abkühlen lassen und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den ausgedrückten Spinat sehr fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder pressen.
- Masse anrühren und formen: Den gehackten Spinat in eine Schüssel geben. Paniermehl, geriebenen Parmesan, das Ei und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss kräftig würzen. Alles mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse kleine, walnussgroße Bällchen formen.
- Spinatbällchen anbraten: Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spinatbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig anbraten (ca. 5-7 Minuten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Pasta kochen: Während die Bällchen braten, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkornpasta darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren.
- Cremige Gorgonzolasauce zubereiten: Die Sahne in die Pfanne geben, in der die Bällchen gebraten wurden. Bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Den Gorgonzola in Stücke bröseln und in der warmen Sahne unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salz ist oft nicht nötig, da der Käse bereits sehr salzig ist.
- Alles vollenden: Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne zur Gorgonzolasauce geben. Alles gut vermengen. Sollte die Sauce zu dick sein, einfach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die gebratenen Spinatbällchen vorsichtig unterheben.
- Servieren: Die Pasta sofort auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenen Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer garnieren. Heiß servieren und genießen!
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Käsevariation: Für einen intensiveren, würzigeren Geschmack kann anstelle des milden Gorgonzola Dolce auch der kräftigere Gorgonzola Piccante verwendet werden.
- Zusätzlicher Crunch: Eine Handvoll grob gehackte, in einer trockenen Pfanne geröstete Walnüsse als Topping verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur und ein nussiges Aroma.
- Vorbereitung: Die Spinatbällchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Ungebraten können sie abgedeckt für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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