Herzhafte Weiße Bohnensuppe mit Gemüse
Eine nahrhafte und wärmende Bohnensuppe, zubereitet mit aromatischem Gemüse und geräuchertem Paprika. Die cremige Konsistenz macht sie zu einer sättigenden Mahlzeit für kalte Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Dosen (à 400g) weiße Bohnen (z.B. Cannellini), abgespült und abgetropft
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, Karotten und den Staudensellerie in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den getrockneten Thymian dazugeben. Alles gut vermengen und für eine weitere Minute anschwitzen, bis die Gewürze aromatisch duften.
- Die abgespülten weißen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Für eine cremigere Konsistenz optional ca. 2-3 Kellen der Suppe aus dem Topf nehmen, in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren und anschließend wieder zurück in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- Die Bohnensuppe final mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Tipps für Variationen & Servierideen
- Cremigkeit: Wenn du keinen Mixer zur Hand hast, kannst du auch einige Bohnen direkt im Topf mit dem Rücken eines Löffels oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um die Suppe anzudicken.
- Serviervorschlag: Die Suppe schmeckt hervorragend mit einem Klecks saurer Sahne oder pflanzlichem Joghurt und frisch gehackter Petersilie. Dazu passt knuspriges Brot zum Eintunken.
- Zusätzliches Gemüse: Füge nach Belieben weiteres Gemüse wie Kartoffelwürfel oder Grünkohl hinzu. Der Grünkohl sollte in den letzten 5-10 Minuten der Kochzeit zugegeben werden.
- Aufbewahrung: Reste der Suppe können luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver.
Tried this recipe?Let us know how it was!