Herzhafter Bauerntopf mit Kartoffeln und Mettwurst
Ein wärmender und sättigender Eintopf, der an kalten Tagen für Gemütlichkeit sorgt. Dieser rustikale Bauerntopf kombiniert erdige Kartoffeln, würzige Mettwurst und frisches Gemüse in einer aromatischen Brühe. Einfach in der Zubereitung und reich an Geschmack – ein unkompliziertes Gericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf Ein Topf mit dickem Boden ist ideal, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 250 g Mettwurst oder Cabanossi in Scheiben geschnitten
- 800 g festkochende Kartoffeln geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
- 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 400g, abgespült und abgetropft
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 Bund frische Petersilie gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch und die Mettwurstscheiben dazugeben. Alles zusammen für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und die Wurst leicht Farbe angenommen hat.
- Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in den Topf geben. Gut umrühren und für ca. 5 Minuten mitbraten, damit das Gemüse erste Röstaromen entwickeln kann.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den getrockneten Majoran hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Die abgespülten weißen Bohnen zum Eintopf geben und vorsichtig unterrühren. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Bohnen warm werden und die Aromen sich verbinden.
- Den Bauerntopf abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf heiß servieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Zusätzliches Gemüse: Für mehr Vielfalt können auch Lauch, Sellerie oder Wirsing hinzugefügt werden. Diese am besten zusammen mit den Kartoffeln und Karotten in den Topf geben.
- Für eine cremigere Konsistenz: Einige Kartoffelwürfel am Ende der Kochzeit mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken. Die freigesetzte Stärke bindet die Suppe auf natürliche Weise.
- Aufbewahrung: Der Bauerntopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, durchzuziehen. Im Kühlschrank ist er zugedeckt 2-3 Tage haltbar.
- Vegetarische Alternative: Für eine vegetarische Variante die Mettwurst weglassen und stattdessen 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma hinzufügen.
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