Herzhafter Grünkohl Mettwurst Auflauf mit Käsekruste
Ein wärmender und sättigender Auflauf für kalte Tage. Die Kombination aus würzigem Grünkohl, deftiger Mettwurst und einer cremigen Soße, überbacken mit einer knusprigen Käseschicht, macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Kochutensilien
- 1 Große, ofenfeste Pfanne oder Schmortopf ca. 28 cm Durchmesser
- 1 Auflaufform ca. 20x30 cm, falls die Pfanne nicht ofenfest ist
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Zutaten
- 600 g Grünkohl, frisch, geputzt und grob gehackt
- 300 g Mettwurst, geräuchert und kochfest
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Schlagsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Gouda, mittelalt, am Stück
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Mettwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Gouda grob reiben.
- Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mettwurstscheiben darin von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Den gehackten Grünkohl nach und nach in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist, aber noch etwas Biss hat.
- Die Sahne unter den Grünkohl rühren und kurz aufkochen lassen. Die angebratenen Mettwurstscheiben wieder hinzufügen. Die Masse mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Die Grünkohl-Mettwurst-Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen (oder in eine separate Auflaufform füllen). Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen und die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Heiß mit Salzkartoffeln oder frischem Brot servieren.
Notizen
Tipp zur Vorbereitung
Wenn du frischen Grünkohl verwendest, wasche ihn gründlich und entferne die dicken, harten Blattrippen, bevor du ihn grob hackst. Das sorgt für eine zartere Konsistenz.Variationsmöglichkeiten
Für eine noch sättigendere Variante kannst du dem Auflauf 200 g gekochte, gewürfelte Kartoffeln (festkochend) hinzufügen. Diese einfach zusammen mit der Mettwurst unter die Grünkohlmasse mischen.Käseauswahl
Anstelle von Gouda schmeckt auch Emmentaler oder ein kräftiger Bergkäse hervorragend zu diesem Auflauf. Tried this recipe?Let us know how it was!