Herzhafter Grünkohl mit karamellisierten Röstkartoffeln
Eine ausgewogene Mahlzeit, die erdigen Grünkohl mit süßlich-knusprigen Kartoffeln kombiniert. Aromatische Gewürze und eine leichte Karamellnote machen dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Kochutensilien
- 1 Große beschichtete Pfanne
- 1 Backblech mit Backpapier
Zutaten
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln z.B. Sorte Annabelle oder La Ratte
- 500 g frischer Grünkohl
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup Alternativ Honig oder Agavendicksaft
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken Optional, für eine leichte Schärfe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, Ahornsirup, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen, bis alles gut überzogen ist.
- Die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, dass sie in einer einzigen Schicht liegen und nicht überlappen. Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Grünkohl vorbereiten. Gründlich waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- In einer großen Pfanne das restliche 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Den vorbereiteten Grünkohl portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und den optionalen Chiliflocken würzen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne legen und den Grünkohl ca. 10-15 Minuten schmoren lassen, bis er die gewünschte Zartheit erreicht hat.
- Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und direkt zum Grünkohl in die Pfanne geben. Alles vorsichtig miteinander vermischen und bei Bedarf nochmals abschmecken. Sofort servieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Für extra knusprige Kartoffeln: Achte darauf, dass die Kartoffelwürfel vor dem Marinieren vollständig trocken sind. Ein überfülltes Backblech verhindert, dass die Kartoffeln knusprig werden – nutze bei Bedarf lieber zwei Bleche.
- Zusätzliche Proteine: Für eine vollwertigere Mahlzeit kannst du geröstete Kichererbsen, weiße Bohnen oder gebratene Chorizo-Wurst hinzufügen.
- Toppings für mehr Textur: Mit gerösteten Walnüssen, Pekannüssen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Etwas zerbröselter Feta-Käse oder frisch geriebener Parmesan passt ebenfalls hervorragend dazu.
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