Herzhafter Grünkohleintopf mit würziger Mettwurst
Ein deftiger und wärmender Klassiker für die kalte Jahreszeit. Dieser Grünkohleintopf kombiniert zarten Grünkohl mit festkochenden Kartoffeln und rauchiger Mettwurst zu einem aromatischen Gericht, das von innen wärmt.
Kochutensilien
- 1 Großer Schmortopf oder Kochtopf
- 1 Kochmesser
- 1 Kartoffelstampfer Optional, für eine sämigere Konsistenz
Zutaten
Zutaten
- 1 kg TK-Grünkohl, grob gehackt
- 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 4 Mettwürste, geräuchert
- 2 Zwiebeln, mittelgroß
- 2 EL Schweineschmalz (oder Pflanzenöl)
- 500 ml kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln andünsten: Das Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten, bis sie weich sind und duften.
- Grünkohl kochen: Den gefrorenen Grünkohl direkt zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit der Brühe ablöschen, alles gut vermengen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und den Grünkohl für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln hinzufügen: Nach 45 Minuten die Kartoffelwürfel zum Grünkohl geben. Alles erneut gut durchmischen und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Mettwürste erhitzen: Die Mettwürste auf den Eintopf legen, den Deckel wieder aufsetzen und die Würste für die letzten 10-15 Minuten der Kochzeit im heißen Dampf gar ziehen lassen.
- Abschmecken und binden: Den Topf vom Herd nehmen. Den Eintopf mit Senf, Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig und herzhaft abschmecken. Für eine sämigere Konsistenz können einige Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf leicht zerdrückt werden.
- Anrichten: Die Mettwürste aus dem Topf nehmen und nach Belieben in Scheiben schneiden oder im Ganzen lassen. Den Grünkohleintopf auf tiefe Teller verteilen und mit der Mettwurst servieren.
Notizen
Tipp für frischen Grünkohl
Wenn du frischen Grünkohl verwendest, wasche ihn gründlich, entferne die dicken Blattrippen und blanchiere die Blätter für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser. Danach abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Die Kochzeit kann sich dadurch leicht verkürzen.Sämigere Konsistenz
Für einen noch sämigeren Eintopf kannst du 1-2 Esslöffel zarte Haferflocken in den letzten 15 Minuten der Kochzeit unterrühren. Diese binden die Flüssigkeit zusätzlich.Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Probiere es zusätzlich mit geräuchertem Speck (gewürfelt und mit den Zwiebeln angebraten) oder einer Scheibe Kassler, die mit dem Grünkohl mitgekocht wird. Tried this recipe?Let us know how it was!