Herzhafter Kassler Sauerkraut Strudel in Blätterteig
Eine köstliche Kombination aus saftigem Kassler und würzigem Sauerkraut, umhüllt von einem knusprigen, goldbraun gebackenen Blätterteig. Dieses Rezept ist eine moderne und unkomplizierte Art, klassische Aromen zu genießen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Küchenpinsel
Zutaten
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
- 400 g Kassler (gegart, ohne Knochen)
- 250 g Sauerkraut (mild) Gut abgetropft und ausgedrückt
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g Schmand
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL ganzer Kümmel
- 1 Eigelb Zum Bestreichen
- 1 EL Rapsöl oder Butter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kassler ebenfalls in kleine, etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Sauerkraut in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und zusätzlich mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Das abgetropfte Sauerkraut und den Kümmel hinzufügen, gut vermengen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die abgekühlte Sauerkraut-Zwiebel-Mischung mit den Kasslerwürfeln, dem Schmand und dem Senf sorgfältig vermengen. Mit einer guten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Salz ist in der Regel nicht nötig, da das Kassler bereits salzig genug ist.
- Den Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier entrollen. Die Füllung gleichmäßig auf einer Längshälfte des Teiges verteilen, dabei rundherum einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen.
- Die Ränder des Teiges mit etwas Wasser bestreichen. Die freie Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut andrücken, um den Strudel fest zu verschließen.
- Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen. Den Strudel mit dem Küchenpinsel damit gleichmäßig bestreichen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals leicht schräg einschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
- Den Strudel auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25-30 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe hat und knusprig ist.
- Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren.
Notizen
Zusätzliche Hinweise
Tipp für einen knusprigen Boden: Damit der Boden des Strudels nicht durchweicht, ist es entscheidend, das Sauerkraut sehr gut auszudrücken. Optional kann man den Teig vor dem Belegen mit einer dünnen Schicht Semmelbrösel bestreuen, die zusätzliche Feuchtigkeit aufsaugt. Variation: Wer es fruchtig mag, kann einen kleinen, säuerlichen Apfel (z.B. Boskop) fein würfeln und zusammen mit dem Sauerkraut andünsten. Das verleiht der Füllung eine angenehm süß-säuerliche Note. Dazu passt: Servieren Sie den Strudel mit einem cremigen Kräuterdip auf Schmand- oder Joghurtbasis oder einem frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Tried this recipe?Let us know how it was!