Herzhafter Schinken Nudelauflauf mit cremiger Käsesoße

Ein unwiderstehlich cremiger und sättigender Nudelauflauf, perfekt für die ganze Familie. Saftige Schinkenwürfel und zarte Pasta werden in einer reichhaltigen Béchamelsoße mit würzigem Käse vereint und im Ofen goldbraun überbacken. Ein wahres Wohlfühlgericht, das schnell und unkompliziert zubereitet ist!

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Großer Topf* zum Kochen der Nudeln
1 Tiefe Pfanne oder Sauteuse
1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
1 Käsereibe* falls kein geriebener Käse verwendet wird

Zutaten

Für den Auflauf

400 g Penne Rigate oder Rigatoni
250 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
200 g würziger Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar), gerieben
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl (Type 405)
500 ml Milch (3,5% Fett)
100 ml Schlagsahne
1 Prise Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer & Muskatnuss zum Abschmecken

Anleitungen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x30 cm) großzügig mit Butter einfetten.
Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, aber etwa 2 Minuten kürzer als angegeben, damit sie noch Biss haben (al dente). Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, die Soße zubereiten. Dafür die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung stäuben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Mischung (Mehlschwitze) unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
Nach und nach die Milch unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Anschließend die Sahne einrühren. Die Soße unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, bis sie sämig andickt.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gewürfelten Schinkenstücke und etwa die Hälfte des geriebenen Käses in die Soße einrühren. So lange rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die abgetropften Nudeln zur Schinken-Käse-Soße in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermengen, sodass jede Nudel von der köstlichen Soße umhüllt ist.
Die Nudel-Schinken-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und glattstreichen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und herrlich blubbernd ist.
Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. So kann er sich etwas setzen und lässt sich besser portionieren. Heiß servieren und genießen!

Notizen

Variationen: Fügen Sie für eine Extraportion Vitamine ca. 150g tiefgekühlte Erbsen oder kleine Brokkoliröschen zusammen mit den Nudeln zur Soße hinzu.
Extra knusprige Kruste: Für eine besonders knusprige Käsekruste können Sie vor dem Backen 2-3 Esslöffel Semmelbrösel (Paniermehl) mit dem restlichen Käse mischen und über den Auflauf streuen.
Vorbereitungstipp: Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Einfach alle Schritte bis zum Backen ausführen, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten.