Herzhafter Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Ein klassischer Eintopf, der an kalten Tagen von innen wärmt. Zarter Wirsing, würziges Hackfleisch und sättigende Kartoffeln verbinden sich in einer kräftigen Brühe zu einem nahrhaften Wohlfühlessen.
Kochutensilien
- 1 Großer Schmortopf oder Kochtopf mind. 4 Liter Fassungsvermögen
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 800 g)
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 750 ml Kräftige Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Wirsing putzen, waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
- Basis anbraten: Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
- Hackfleisch garen: Das Hackfleisch in den Topf geben und mit einem Kochlöffel zerteilen. Bei starker Hitze krümelig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Majoran kräftig würzen.
- Wirsing hinzufügen: Den geschnittenen Wirsing portionsweise zum Hackfleisch geben. Unter Rühren zusammenfallen lassen, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern, da der Wirsing anfangs viel Volumen hat.
- Eintopf kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Wirsing weich sind.
- Abschmecken und Servieren: Den Eintopf vor dem Servieren nochmals final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und heiß genießen.
Notizen
Tipps und Variationen:
- Für mehr Cremigkeit: Rühren Sie am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne oder 1-2 Esslöffel Crème fraîche unter den Eintopf.
- Zusätzliche Würze: Ein Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen), mit dem Hackfleisch angebraten, verleiht dem Eintopf eine klassische, deftige Note.
- Haltbarkeit: Der Wirsingeintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch intensiver. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage.
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