Herzhaftes Kürbis Chili mit Bohnen
Ein wärmendes und würziges Chili mit cremigem Hokkaido-Kürbis und einer aromatischen Gewürzmischung. Dieses vegetarische Gericht ist sättigend, nährstoffreich und einfach in einem Topf zubereitet – ideal für gemütliche Herbst- und Winterabende.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf (Dutch Oven)
Zutaten
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis Gewaschen, entkernt und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 große Zwiebel Fein gewürfelt.
- 2 Knoblauchzehen Fein gehackt.
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Kidneybohnen (400 g) Abgespült und gut abgetropft.
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g) Abgespült und gut abgetropft.
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Chilipulver Je nach gewünschter Schärfe anpassen.
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver Verleiht eine rauchige Tiefe.
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die Bohnen in einem Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Aromen entfalten: Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Würzen: Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Gewürze für ca. 30 Sekunden anrösten, um ihre Aromen freizusetzen. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Chili kochen: Die Kürbiswürfel, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen, zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren. Das Chili zugedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind, aber noch leichten Biss haben.
- Fertigstellen: Die abgetropften Kidneybohnen und schwarzen Bohnen zum Chili geben. Vorsichtig unterrühren und alles für weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Chili leicht eindickt.
- Abschmecken und Servieren: Das Chili mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Schärfe mit mehr Chilipulver anpassen. Das fertige Kürbis-Chili in Schalen füllen und nach Belieben mit Toppings servieren.
Notizen
Passende Toppings
- Ein Klecks (veganer) Schmand oder Joghurt für eine cremige Note.
- Frisch gehackter Koriander oder Petersilie.
- Gewürfelte Avocado für Frische und Textur.
- Knusprige Tortilla-Chips zum Dippen.
Variationen und Tipps
- Für Fleischliebhaber: Braten Sie 300 g Rinderhackfleisch oder veganes Hack nach den Zwiebeln krümelig an, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.
- Mehr Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Mais (frisch oder aus der Dose) zusammen mit dem Kürbis hinzu.
- Tiefere Aromen: Ein Teelöffel Kakaopulver (ungesüßt) oder eine Prise Zimt, zusammen mit den anderen Gewürzen hinzugefügt, verleiht dem Chili eine komplexe Tiefe.
Aufbewahrung
Das Chili schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Reste können luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren. Tried this recipe?Let us know how it was!