Herzhaftes und Leichtes Puten Gulasch

Entdecken Sie eine wunderbar leichte und dennoch unglaublich geschmackvolle Variante des klassischen Gulaschs. Dieses herzhafte Puten Gulasch ist vollgepackt mit magerem Putenfleisch, süßer Paprika und aromatischen Gewürzen. Es ist das perfekte, wärmende Wohlfühlessen für die ganze Familie – nahrhaft, kalorienarm und in etwas mehr als einer Stunde zubereitet.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1 5

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Großer Schmortopf oder Dutch Oven
1 Scharfes Kochmesser
1 Großes Schneidebrett
1 Kochlöffel*

Zutaten

600 g Putenbrustfilet, mager In ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten.
2 große Zwiebeln Fein gehackt.
2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
1 große rote Paprika Entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
2 mittelgroße Karotten Geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten.
400 g gehackte Tomaten Aus der Dose.
500 ml fettarme Hühner- oder Gemüsebrühe
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, geräuchert Verleiht eine wunderbar tiefe Note.
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.

Anleitungen

Vorbereitung: Das Putenfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die rote Paprika und die Karotten waschen, entkernen bzw. schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden.
Pute anbraten: Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten eine goldbraune Farbe angenommen haben. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Aromen entfalten: Die Hitze leicht reduzieren und die gehackten Zwiebeln in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
Gulasch ansetzen: Beide Paprikapulver-Sorten über die Zwiebeln streuen und kurz (ca. 30 Sekunden) anrösten, um die Aromen freizusetzen. Sofort mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen, um zu verhindern, dass das Paprikapulver bitter wird. Den Bodensatz mit einem Kochlöffel gut loskratzen, um all die köstlichen Röstaromen in die Sauce zu bekommen.
Schmoren lassen: Das angebratene Putenfleisch, die Paprikastücke und die Karottenwürfel zurück in den Topf geben. Alles gut vermengen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Mit geschlossenem Deckel für mindestens 45 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eine sämige, appetitliche Konsistenz hat.
Abschmecken und Servieren: Das fertige Gulasch vom Herd nehmen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vollends verbinden können. Heiß servieren und genießen.

Notizen

Tipp des Küchenchefs: Das kurze Anrösten des Paprikapulvers ist entscheidend für die Farbe und den Geschmack. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen, da es sonst bitter wird. Das sofortige Ablöschen mit Flüssigkeit ist hier der Schlüssel!
Serviervorschlag: Dieses leichte Gulasch schmeckt hervorragend zu Vollkornnudeln, Quinoa, Salzkartoffeln oder einfach einem Stück frischem Vollkornbrot, um die leckere Sauce aufzutunken.
Variation: Für eine cremigere Note können Sie kurz vor dem Servieren einen Esslöffel leichten Schmand oder griechischen Joghurt unterrühren. Das sorgt für eine angenehme Frische.
Aufbewahrung: Reste lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, durchzuziehen. Einfach im Topf oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

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