Himmlische Lasagne mit süßer Feige und cremigem Ricotta Ei
Eine außergewöhnliche und luxuriöse vegetarische Lasagne, die die süßlichen Noten von frischen Feigen mit einer reichhaltigen und cremigen Füllung aus Ricotta und Ei kombiniert. Ein Hauch von Muskatnuss und goldbraun überbackener Käse runden dieses einzigartige Geschmackserlebnis ab – perfekt für besondere Anlässe oder ein raffiniertes Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Kleine Pfanne
Zutaten
Für die Lasagne
- 250 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- 500 g frischer Ricotta
- 200 g frische Feigen
- 3 große Eier
- 100 g geriebener Parmesan frisch gerieben für besten Geschmack
- 150 g geriebener Mozzarella
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Butter
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit Butter oder Öl einfetten.
- Die Schalotte sehr fein würfeln. Die frischen Feigen waschen, den harten Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine, feine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Schalottenwürfel darin glasig dünsten, dann die Feigenwürfel hinzufügen und alles für ca. 2-3 Minuten sanft mitdünsten, bis die Feigen weich werden und ihr Aroma entfalten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Rührschüssel den Ricotta, die Eier, 80g des geriebenen Parmesans, die geriebene Muskatnuss sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.
- Die abgekühlte Feigen-Schalotten-Mischung zur Ricotta-Ei-Creme geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, sodass alles gut verteilt ist.
- Jetzt die Lasagne schichten: Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht der Ricottafüllung auf dem Boden der Auflaufform. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang (Füllung, Nudelplatten), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte die köstliche Ricottafüllung sein.
- Den geriebenen Mozzarella und den restlichen Parmesan (20g) gleichmäßig über die oberste Schicht streuen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und herrlich blubbernd ist.
- WICHTIG: Vor dem Anschneiden die fertige Lasagne unbedingt für 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sie sich und lässt sich viel besser in saubere Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischen Feigenspalten und Basilikumblättern garniert servieren.
Notizen
- Tipp zu den Feigen: Sollten keine frischen Feigen verfügbar sein, können Sie auch getrocknete Feigen verwenden. Weichen Sie diese vorher etwa 15 Minuten in warmem Wasser ein, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
- Variationsmöglichkeiten: Für eine zusätzliche herzhafte Note können Sie dünne Scheiben Prosciutto oder einige grob gehackte Walnüsse zwischen die Schichten geben. Ein Hauch Zitronenabrieb in der Ricottacreme verleiht dem Gericht eine wunderbare Frische.
- Serviervorschlag: Diese reichhaltige Lasagne passt hervorragend zu einem leichten, grünen Salat mit einer einfachen Vinaigrette aus Balsamicoessig und hochwertigem Olivenöl.
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