Himmlischer Rosenkohl in cremiger Frischkäse Senf Soße
Entdecken Sie Rosenkohl von seiner besten Seite! Zarte, leicht nussige Röschen, umhüllt von einer unglaublich cremigen und würzigen Soße aus Frischkäse und Dijon-Senf. Ein perfektes, wärmendes Gericht für kalte Tage, das als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht begeistert und selbst Rosenkohl-Skeptiker überzeugt.
Zutaten
Zutaten für den Rosenkohl-Auflauf
- 750 g frischer Rosenkohl
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL scharfer Dijon-Senf
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Gruyère-Käse (oder anderer würziger Hartkäse), frisch gerieben
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Rosenkohl vorbereiten und blanchieren: Den Rosenkohl sorgfältig putzen, die äußeren, welken Blätter entfernen und den Strunk am unteren Ende leicht kürzen. Größere Röschen halbieren, damit alles gleichmäßig gart, kleinere Röschen können ganz bleiben. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser den Rosenkohl für ca. 8-10 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Soßenbasis ansetzen: Während der Rosenkohl kocht, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Danach den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er aromatisch duftet. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Cremige Soße zubereiten: Die Hitze etwas reduzieren. Den Doppelrahm-Frischkäse, die Gemüsebrühe und den Dijon-Senf in die Pfanne geben. Alles mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, homogene und sämige Soße entsteht und der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
- Abschmecken und kombinieren: Die fertige Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Senfnote sollte deutlich, aber nicht zu dominant sein. Nun den gut abgetropften Rosenkohl zur Soße geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Röschen gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen sind.
- Überbacken und servieren: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rosenkohl-Mischung gleichmäßig in der ofenfesten Pfanne verteilen oder in eine passende Auflaufform (ca. 20x30 cm) füllen. Den frisch geriebenen Gruyère-Käse großzügig darüber streuen.
- Goldbraun backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse eine appetitliche, goldbraune Kruste gebildet hat und die Soße an den Rändern verführerisch blubbert. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und heiß genießen!
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Variationen: Für eine noch herzhaftere Variante können Sie 100g Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln knusprig anbraten. Für eine nussige Note passen auch geröstete Walnüsse oder Mandelsplitter hervorragend, die Sie vor dem Servieren darüber streuen können.
- Senf-Wahl: Dijon-Senf sorgt für eine angenehme Schärfe. Wenn Sie es milder mögen, können Sie auch mittelscharfen Senf verwenden. Ein Löffel grobkörniger Senf verleiht der Soße zusätzlich eine interessante Textur.
- Als Hauptgericht: Servieren Sie den Rosenkohl-Auflauf mit frischem Baguette oder Salzkartoffeln, um ihn zu einer vollwertigen vegetarischen Hauptmahlzeit zu machen.
- Vorbereitung: Sie können den Rosenkohl bereits am Vortag blanchieren und die Soße vorbereiten. So müssen Sie am Tag des Essens alles nur noch zusammenfügen und überbacken – ideal für Gäste!
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