Klassischer Ciambellone: Saftiger italienischer Kranzkuchen mit feiner Zitronennote
Ein traditioneller, wunderbar fluffiger und saftiger Rührkuchen in Kranzform. Durch die Verwendung von Olivenöl und frischem Zitronenabrieb bleibt dieser italienische Frühstücksklassiker tagelang weich und aromatisch.
Kochutensilien
- 1 Kranzkuchenform (Ø 26 cm) Alternativ eine Gugelhupfform
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine Mit Schneebesen-Aufsatz
- 1 Feine Küchenreibe Für den Abrieb der Zitrone
- 1 Teigschaber Silikon eignet sich am besten
Zutaten
Teigzutaten
- 4 Stück Eier Größe M, zimmertemperiert
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker Oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone Zitronenschale Fein abgerieben
- 130 ml mildes Olivenöl Alternativ neutrales Pflanzenöl
- 130 ml Milch Fettgehalt 3,5 %
- 380 g Weizenmehl Type 405 Gesiebt
- 1 Packung Backpulver Ca. 15-16 g
- 2 EL Puderzucker Zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kranzkuchenform gründlich mit etwas Öl oder weicher Butter einfetten und dünn mit Mehl ausstreuen, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe für mindestens 5 Minuten cremig-weiß aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
- Den feinen Abrieb der Bio-Zitrone zur Eiermasse geben. Anschließend das Olivenöl und die Milch unter ständigem, langsamem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
- Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Die Mehlmischung in zwei Portionen zügig mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Stufe des Rührgeräts kurz unterheben, bis ein geschmeidiger, klümpchenfreier Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst seine Leichtigkeit verliert.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kranzform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form einmal sanft auf die Arbeitsplatte klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene des Ofens für ca. 35 bis 40 Minuten backen. Per Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Kommt eine Holz- oder Metallnadel sauber aus der Mitte des Kuchens heraus, ist er fertig.
- Den Ciambellone aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren gleichmäßig mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Kuchenbox verpackt bleibt der Kuchen dank des Pflanzenöls bis zu 4 Tage saftig und trocknet nicht aus.
- Zutaten-Tipp: Verwenden Sie ein mildes Olivenöl, um eine feine, fruchtige Note zu erzielen. Wer den Olivenölgeschmack nicht mag, kann es problemlos 1:1 durch neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzen.
- Variationsmöglichkeit: Für eine marmorierte Optik können Sie ein Drittel des Teigs mit 2 Esslöffeln Backkakao und 2 Esslöffeln Milch verrühren und spiralförmig unter den hellen Teig ziehen.
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