Knuspergold aus der Heißluftfritteuse: Herzhaft würzige Kartoffelspalten
Verwandeln Sie einfache rohe Kartoffeln in unwiderstehlich knusprige, goldbraune Spalten – direkt aus Ihrer Heißluftfritteuse! Mit einer perfekt abgestimmten, herzhaften Würzmischung werden diese Kartoffeln zum Star jeder Mahlzeit oder zum köstlichen Snack. Ein einfaches Rezept mit Gelinggarantie für maximalen Genuss.
Zutaten
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln oder vorwiegend festkochende
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL getrockneter Rosmarin gerebelt oder gemahlen
- 1/2 TL getrockneter Thymian gerebelt
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1/4 TL Chiliflocken optional, für eine leichte Schärfe
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen. Je nach Vorliebe schälen oder die Schale dranlassen und gut abbürsten. Die Kartoffeln dann in gleichmäßige, ca. 1-1,5 cm dicke Spalten schneiden. Für besonders knusprige Ergebnisse können die Spalten nun für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend sehr gut abgießen.
- Kartoffelspalten trocknen: Die (gewässerten oder ungewässerten) Kartoffelspalten müssen sehr gründlich trockengetupft werden. Verwenden Sie hierfür Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Knusprigkeit.
- Würzmischung anrühren: In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrockneten Rosmarin, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer (und optional Chiliflocken) sorgfältig vermischen.
- Kartoffeln marinieren: Die trockenen Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl darüberträufeln und alles gut vermengen, sodass die Spalten leicht und gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Anschließend die vorbereitete Würzmischung über die Kartoffeln streuen und erneut sorgfältig vermischen, bis alle Spalten rundum gut gewürzt sind.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 200°C (ca. 390°F) für etwa 3-5 Minuten vorheizen, falls dies vom Gerätetyp empfohlen wird oder erforderlich ist.
- Kartoffelspalten garen: Die marinierten Kartoffelspalten in einer einzelnen Lage (nicht überlappend) in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Es ist wichtig, den Korb nicht zu überfüllen, um eine optimale Luftzirkulation und Knusprigkeit zu gewährleisten. Garen Sie gegebenenfalls in zwei Portionen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Frittieren und wenden: Die Kartoffelspalten bei 200°C für insgesamt 15-20 Minuten backen. Nach etwa 8-10 Minuten (ungefähr der Hälfte der Garzeit) den Korb herausnehmen und die Spalten kräftig durchschütteln oder mit einer Zange wenden. So werden sie von allen Seiten goldbraun und knusprig.
- Fertigstellung und Servieren: Nach Ablauf der Garzeit prüfen, ob die Kartoffelspalten die gewünschte goldbraune Farbe und Knusprigkeit erreicht haben und innen schön weich sind. Bei Bedarf die Garzeit um einige Minuten verlängern. Die fertigen, heißen Kartoffelspalten sofort servieren und genießen.
Notizen
Diese goldbraunen Kartoffelspalten sind ein wahrer Genuss und lassen sich wunderbar variieren. Hier einige Tipps für das perfekte Ergebnis:
Für extra knusprige Kartoffeln:
- Wässern wirkt Wunder: Das im Rezept erwähnte Wässern der geschnittenen Kartoffelspalten für 30 Minuten in kaltem Wasser hilft tatsächlich, überschüssige Stärke zu entfernen. Dies führt zu einer spürbar knusprigeren Textur.
- Gründlich trocknen: Nach dem Wässern (oder auch ohne) ist das sehr gründliche Abtrocknen der Kartoffeln mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch unerlässlich. Je trockener die Kartoffeln vor dem Würzen sind, desto besser können sie in der Heißluftfritteuse bräunen und knusprig werden.
- Nicht überladen: Geben Sie die Kartoffelspalten stets nur in einer Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse. Bei zu vielen Kartoffeln auf einmal werden sie eher gedämpft als knusprig frittiert. Garen Sie lieber in mehreren Durchgängen, falls nötig.
Kartoffelsorten:
Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Charlotte oder Linda. Sie behalten beim Garen ihre Form und entwickeln eine angenehme, bissfeste Textur. Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen leichter und sind weniger ideal für Spalten.Gewürzvariationen – Seien Sie kreativ:
- Pikante Note: Erhöhen Sie die Menge der Chiliflocken oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Würzmischung hinzu.
- Mediterranes Flair: Verwenden Sie zusätzlich 1/2 TL getrockneten Oregano und reiben Sie nach dem Garen etwas frische Zitronenschale über die heißen Spalten.
- Rauchige Tiefe: Ein Hauch (ca. 1/2 TL) geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) verleiht eine interessante, rauchige Note.
- Frische Kräuter-Kick: Bestreuen Sie die fertigen Kartoffelspalten direkt vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Koriander.
Serviervorschläge:
Servieren Sie die knusprigen Kartoffelspalten mit Ihrem Lieblingsdip, z.B. einem leichten Kräuterquark, cremiger Sour Cream, würzigem Aioli, klassischem Ketchup oder einer scharfen Chilisauce. Sie sind eine hervorragende Beilage zu Burgern, Gegrilltem, Fisch oder als eigenständiger, sättigender Snack. Lagerung: Am allerbesten schmecken die Kartoffelspalten frisch und heiß direkt aus der Heißluftfritteuse. Sollten Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank aufbewahrt und in der Heißluftfritteuse bei ca. 180°C für wenige Minuten wieder aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit etwas zurückzugewinnen. Tried this recipe?Let us know how it was!