Knusprige Apfelringe in würzigem Bierteig
Saftige Apfelscheiben, umhüllt von einem luftigen, goldbraun ausgebackenen Bierteig. Eine aromatische Süßspeise, die warm am besten schmeckt und wunderbar mit Zimt und Zucker verfeinert wird.
Kochutensilien
- 1 Tiefer Topf oder Fritteuse
- 1 Apfelausstecher Erleichtert das Entfernen des Kerngehäuses.
- 1 Schaumkelle
- 1 Kuchengitter Zum Abtropfen des überschüssigen Fetts.
Zutaten
Für den Bierteig
- 4 mittelgroße, säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Braeburn)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml kaltes, helles Bier (z.B. Pils oder Lager)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zum Wälzen
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
Anleitungen
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, trocknen und das Kerngehäuse sorgfältig mit einem Apfelausstecher entfernen. Anschließend die Äpfel quer in ca. 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Bierteig anrühren: In einer großen Rührschüssel Mehl, 1 EL Zucker und die Prise Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineingeben und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Nach und nach das kalte Bier unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Zimt-Zucker vorbereiten: In einem tiefen Teller oder einer flachen Schale die 50 g Zucker mit 1 TL Zimt gründlich vermischen und für später bereithalten.
- Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einem tiefen, breiten Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Die Temperatur ist ideal, wenn an einem in das Öl gehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
- Apfelringe ausbacken: Die Apfelringe nacheinander mit einer Gabel durch den Bierteig ziehen, bis sie vollständig umhüllt sind. Kurz über der Schüssel abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.
- Goldbraun frittieren: Die Apfelringe portionsweise backen, damit die Öltemperatur stabil bleibt. Von jeder Seite ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben und knusprig sind.
- Abtropfen lassen: Die fertigen Apfelringe mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
- Servieren: Die noch warmen Apfelringe großzügig in der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Sofort servieren, da sie frisch am besten schmecken.
Notizen
- Apfelsorte: Verwenden Sie feste, säuerliche Äpfel wie Boskop, Braeburn oder Elstar. Sie behalten beim Frittieren ihre Form und bieten einen schönen geschmacklichen Kontrast zur Süße des Teigs.
- Bier-Alternative: Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann stattdessen kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder alkoholfreies Bier verwenden. Die Kohlensäure sorgt für einen besonders luftigen Teig.
- Serviervorschlag: Die Apfelringe schmecken hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis, warmer Vanillesauce oder einem Klecks Crème fraîche.
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssigem Pfannkuchenteig haben. Ist er zu fest, geben Sie noch einen kleinen Schuss Bier hinzu. Ist er zu flüssig, arbeiten Sie löffelweise etwas mehr Mehl ein.
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