Knusprige Blätterteig-Sterne mit cremiger Ziegenkäse-Füllung
Diese herzhaften Blätterteig-Häppchen sind eine elegante Ergänzung für jedes Silvesterbuffet. Die Kombination aus würzigem Ziegenfrischkäse, süßem Honig und knackigen Walnüssen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das ideal zu Sekt und Champagner passt.
Kochutensilien
- 1 Stern-Ausstecher ca. 6-7 cm Durchmesser
- 1 Kleine Schüssel zum Anrühren der Creme
Zutaten
Zutaten
- 1 Rolle Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275g)
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Crème fraîche
- 2 EL Honig flüssig
- 4 Zweige Frischer Thymian
- 40 g Walnusskerne grob gehackt
- 1 Stück Eigelb Größe M
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Ausrollen nicht bricht.
- Creme anrühren: In einer kleinen Schüssel den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche glatt rühren. Die Blättchen von zwei Thymianzweigen abzupfen und untermischen. Die Masse mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Sterne ausstechen: Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Ausstecher so viele Sterne wie möglich ausstechen (Reste können kurz gekühlt und erneut ausgerollt werden). Die Sterne mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Belegen: Die Mitte jedes Sterns leicht mit einer Gabel einstechen, damit der Teig dort flach bleibt. Jeweils einen kleinen Teelöffel der Ziegenkäsecreme mittig auf die Sterne geben. Darauf achten, einen kleinen Rand frei zu lassen.
- Bestreichen und Toppen: Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Ränder der Sterne (nicht die Füllung) vorsichtig mit dem Eigelb-Mix bestreichen. Die gehackten Walnüsse über die Creme streuen und alles mit etwas Honig beträufeln.
- Backen: Die Häppchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit den restlichen frischen Thymianzweigen garnieren.
Notizen
Nützliche Hinweise für die Zubereitung
- Variante ohne Ziegenkäse: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann stattdessen Frischkäse mit Kräutern der Provence oder Feta verwenden.
- Zeitmanagement: Die Sterne können bereits am Vormittag ausgestochen und (ungebacken) im Kühlschrank gelagert werden. Das Backen erfolgt dann frisch kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.
- Fruchtige Note: Für mehr Raffinesse kann unter die Creme ein kleiner Klecks Feigensenf gegeben werden.
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