Knusprige Blätterteigstangen mit Käse, Mohn und Sesam
Diese würzigen Blätterteigstangen sind ein schnell zubereiteter Snack für das Silvesterbuffet oder den gemütlichen Abend. Goldbraun gebacken und vielseitig belegt mit herzhaftem Käse, nussigem Sesam und aromatischem Mohn.
Kochutensilien
- 1 Backblech* mit Backpapier ausgelegt
- 1 Pizzaschneider oder scharfes Messer
- 1 Kuchengitter zum Auskühlen
Zutaten
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig (frisch, aus dem Kühlregal, ca. 275g pro Rolle)
- 1 Stück Eigelb (Größe M)
- 2 EL Milch
- 150 g Reibekäse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Gruyère)
- 2 EL Sesam (hell)
- 2 EL Blaumohn (ganz)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Meersalz (grob)
- 1 TL Schwarzkümmel optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Teig beim Abrollen nicht bricht. Anschließend beide Rollen entrollen.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch und dem Paprikapulver gründlich verquirlen. Eine der beiden Blätterteigplatten dünn mit der Ei-Mischung bestreichen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der bestrichenen Teigplatte verteilen. Die zweite Blätterteigplatte passgenau darauflegen und leicht andrücken. Die Oberseite nun ebenfalls mit der restlichen Ei-Mischung bestreichen.
- Den Teig optisch in drei Streifen unterteilen (längs). Einen Teil mit Sesam, einen mit Mohn und den letzten mit Schwarzkümmel (oder einer Mischung aus allem) bestreuen. Zum Schluss etwas grobes Meersalz darüber geben. Die Saaten mit der Hand oder einem Nudelholz vorsichtig andrücken.
- Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer den Teig quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen an den Enden fassen und vorsichtig gegeneinander eindrehen (zwirbeln).
- Die gedrehten Stangen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Blätterteigstangen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Sie schmecken lauwarm oder kalt.
Notizen
Tipps zur Aufbewahrung und Variation
- Vorbereitung: Die Stangen können wenige Stunden vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Frisch aus dem Ofen sind sie jedoch am knusprigsten.
- Variationen: Für eine pikantere Note kann ein Teelöffel rotes Pesto oder etwas Chilipulver unter die Eimasse gerührt werden. Auch fein gewürfelter Speck passt gut zur Füllung.
- Lagerung: In einer luftdichten Blechdose bleiben die Stangen 1-2 Tage genießbar, verlieren aber mit der Zeit an Knusprigkeit. Ein kurzes Aufbacken (3 Min. bei 180 °C) macht sie wieder frisch.
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