Knusprige Glückskekse mit persönlichen Botschaften für Silvester 2026
Starten Sie das neue Jahr mit einer kreativen Überraschung: Selbstgebackene Glückskekse mit feinem Vanille-Aroma. Diese goldbraunen Klassiker lassen sich individuell mit eigenen Wünschen und Vorhersagen für 2026 füllen – ein unterhaltsames Highlight für jeden Silvesterabend.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät mit Schneebesen
- 1 Silikonbackmatte alternativ Backpapier (gut gefettet)
- 1 Muffinblech zum Auskühlen der Form
- 1 Teelöffel zum Verstreichen
- 1 Tasse zum Falten der Kekse
Zutaten
Teig
- 2 Stück Eiweiß Größe M
- 100 g Zucker fein
- 40 g Butter geschmolzen und abgekühlt
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Speisestärke
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 3 Tropfen Bittermandelaroma für den klassischen Geschmack
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser kalt, nach Bedarf
Anleitungen
- Vorbereitung der Botschaften: Schneiden Sie kleine Papierstreifen (ca. 6 cm x 1 cm) zurecht und beschriften Sie diese mit Ihren persönlichen Wünschen, Witzen oder Vorhersagen für das Jahr 2026. Legen Sie diese griffbereit zur Seite.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonbackmatte aus. Falls Sie Backpapier verwenden, zeichnen Sie Kreise (Ø 8-9 cm) auf die Rückseite und fetten Sie das Papier leicht ein.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig, aber nicht steif. Der Zucker sollte sich weitestgehend aufgelöst haben.
- Rühren Sie die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und das Bittermandelaroma unter die Eiweißmasse.
- Sieben Sie das Mehl und die Speisestärke über die Masse und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu fest sein, geben Sie löffelweise das kalte Wasser hinzu, bis die Konsistenz an flüssigen Pfannkuchenteig erinnert.
- Geben Sie jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig auf das Backblech. Verstreichen Sie den Teig mit der Rückseite des Löffels kreisförmig, bis er hauchdünn und fast durchscheinend ist (ca. 8-9 cm Durchmesser). Backen Sie maximal 2-3 Kreise gleichzeitig, da das Falten sehr schnell gehen muss.
- Backen Sie die Kekse für ca. 5–6 Minuten, bis die Ränder goldbraun gefärbt sind. Die Mitte sollte noch hell bleiben.
- Jetzt muss es schnell gehen: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Lösen Sie sofort einen heißen Keks mit einem Pfannenwender/Messer, drehen Sie ihn um und legen Sie einen Papierstreifen in die Mitte. Falten Sie den Kreis einmal halbmondförmig zusammen, sodass die Ränder aufeinanderliegen.
- Drücken Sie die geschlossene Seite des Halbmonds vorsichtig über den Rand einer Tasse oder Schüssel, um den typischen Knick zu erzeugen. Legen Sie den geformten Keks sofort in die Mulde eines Muffinblechs, damit er beim Auskühlen seine Form behält. Wiederholen Sie dies zügig mit den restlichen Keksen.
Notizen
- Wichtig: Tragen Sie ggf. dünne Baumwollhandschuhe, da die Kekse sehr heiß verarbeitet werden müssen. Sobald sie abkühlen, werden sie hart und brechen beim Falten.
- Lagerung: Die Glückskekse sollten erst verpackt werden, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage knusprig.
- Menge: Das Rezept ergibt ca. 16–20 Kekse, berechnet als 4 Portionen à 4–5 Kekse.
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