Knusprige Grünkohl Bratlinge mit Haferflocken
Diese knusprigen Grünkohl Bratlinge mit Haferflocken sind eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit. Innen saftig und außen goldbraun gebraten, eignen sie sich ideal als Burger-Patty, Beilage oder Hauptgericht mit einem frischen Dip.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Küchenmaschine Alternativ ein Hochleistungsmixer
- 1 Große beschichtete Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Zutaten für ca. 8 Bratlinge
- 150 g Grünkohl, frisch dicke Stiele entfernt und grob gehackt
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 mittelgroße Zwiebel grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen grob gehackt
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 6 EL Wasser zum Anrühren der Leinsamen
- 60 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Hefeflocken für ein würziges Aroma
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 3 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl, zum Braten
Anleitungen
- Leinsamen-Ei vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die geschroteten Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren. Für ca. 5-10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Gemüse zerkleinern: Den vorbereiteten Grünkohl, die grob gehackte Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Mehrmals kurz pulsieren, bis alles fein zerkleinert ist, aber noch etwas Struktur hat (es sollte kein Püree werden).
- Zutaten vermengen: Die zerkleinerte Grünkohlmischung in eine große Rührschüssel geben. Zarte Haferflocken, das vorbereitete Leinsamen-Ei, Gemüsebrühe, Hefeflocken, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem stabilen Löffel vermengen, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.
- Masse ruhen lassen: Die Masse abgedeckt für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit quellen die Haferflocken und Leinsamen auf, binden die Flüssigkeit und machen die Masse fester und besser formbar.
- Bratlinge formen: Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 8 gleich große, flache Bratlinge formen (etwa 1,5 - 2 cm dick).
- Bratlinge braten: Das Pflanzenöl in der großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge vorsichtig in die Pfanne legen und von jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Eventuell in zwei Chargen braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist und die Bratlinge gleichmäßig bräunen.
- Servieren: Die fertigen Bratlinge kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und anschließend heiß servieren.
Notizen
Tipps & Variationen
- Keine Küchenmaschine? Alternativ kannst du den Grünkohl sehr fein hacken und Zwiebel sowie Knoblauch fein reiben. Die Textur wird etwas gröber, aber genauso lecker.
- Zusätzlicher Biss: Für mehr Textur kannst du 2-3 EL Sonnenblumenkerne oder fein gehackte Walnüsse zur Masse hinzufügen.
- Serviervorschlag: Die Bratlinge schmecken hervorragend in einem Burger-Brötchen mit Salat und Tomate oder als Hauptgericht mit Kartoffelpüree und einem veganen Joghurt-Kräuter-Dip.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Bratlinge können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder bei 180°C für ca. 10 Minuten im Ofen erhitzen.
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